老化的基本概念
【什么葡萄酒适合陈年 怎么判断葡萄酒适合陈年】
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要说到老化，需要澄清一些基本概念 。这些基本概念表达了一瓶葡萄酒在其整个生命周期中的演变 。酒是装瓶后的 。瓶子有一个变化的过程 。这个过程基本上可以分为上升期、饮酒期和下降期 。
所谓的上升期，就是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段 。酒出来的时候不适合喝，或者太酸不平衡，或者很封闭，没有香味 。需要数年时间才能在瓶中继续发展和成熟，才能变得完美光滑 。
饮用期是葡萄酒变得相对完美和顺滑的时期，而当它发展到更好、更平衡的时期时，称为顶峰时期 。酒过了顶峰期后，开始慢慢衰退，失去很多香气，味道慢慢失去平衡，进入衰退期，不适合饮用，甚至酸败成醋 。
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