影响葡萄酒品质的因素有哪些葡萄酒对人体的害处 _人体

甜味

文章插图

甜酒的例子
?德国晚收雷司令
?苏带贵腐甜酒
?晚收琼瑶糖浆
?冰酒
对食物的影响
甜度高的酒很容易掩盖精致菜肴的味道，破坏食物本身的多汁可口。
适当的选择
甜品和肥美的菜肴可以搭配甜酒；半甜半干的酒可以搭配咸辣的食物。
原因
甜酒中残留的糖分和高酸度可以很好地中和油腻的菜肴，减少油腻感，如五花肉；半甜或半干等。甜酒可以与辛辣和咸的菜肴相得益彰。当然，许多亚洲人认为任何过多的甜味都会影响食物的风味。
酸度
高酸度葡萄酒的例子
?香槟
?新西兰的长相思
?奥地利的Green Feitrina Liquor
?来自意大利北部的红葡萄酒
?来自勃艮第的红葡萄酒和白葡萄酒
对食物的影响
酸度可以对食物有很多很好的作用。能平衡过多的油腻、厚重、奶油、咸味，给食物增添新鲜的味道；同时，尖锐清新的酸度也可以减少辣味。
适当的选择
酸度极佳的葡萄酒可以搭配许多亚洲菜肴，尤其是那些油炸或炒菜的食物；同时也可以搭配酸度好的。用醋和其他酸味调味料烹制的菜肴。
理由
好的酸度有着丰富的多样性和惊人的搭配可能性，因为酸度能很好地穿透菜肴中厚重和油腻的屏障，为味蕾增添一抹美妙的辣味和柔和的甜味使食物更加新鲜。
单宁和橡木桶
具有高单宁和强烈橡木风味的葡萄酒示例
?西班牙里奥哈
?加利福尼亚霞多丽< /p>?年轻的波尔多红葡萄酒
?意大利巴罗洛
对食物的影响
高单宁和橡木味的葡萄酒可以搭配红肉、脂肪肉、烤肉、炖菜，但能完全破坏清淡食材的细腻口感；海鲜，尤其是干咸鱼，可以使这种红酒变得干而稀，有金属味。
适当的选择
【影响葡萄酒品质的因素有哪些葡萄酒对人体的害处】高单宁和橡木味的葡萄酒可以搭配烤肉等高蛋白菜肴，或味道浓郁的食物。但要避免辛辣和重味的调味，以免单宁和桶的味道太突兀。
原因
单宁可以很好地匹配蛋白质和油脂，同时使味蕾对辣味更加敏感。
酒精与身体
?澳大利亚的西拉
?意大利的阿玛罗尼
?法国教皇的纽卡斯尔
对食物
酒精度高、酒体重的葡萄酒会掩盖食物的细腻香气，增加辣味；许多酒体厚重的葡萄酒难以匹敌。
适当的选择
浓稠、饱满、芳香的菜肴可以与酒体重的葡萄酒相媲美；避免太辣，太咸，和精致的食物。
原因
很多亚洲菜系（如酱油）中的香料和高盐调味方法，都能让酒味更加明显。
成熟
已经成熟并进入饮用期的葡萄酒示例
? 1997年之前的波尔多红葡萄酒
?1998年以前的勃艮第红葡萄酒
?2000年前的纳帕谷赤霞珠红葡萄酒
对食物的影响
成熟的葡萄酒可以与亚洲美食相结合许多美味丰富的食材相得益彰。
合适的选择
进入饮用期的葡萄酒可以搭配精致细腻的亚洲美食。避免过于辛辣和刺鼻的味道，否则成熟葡萄酒中微妙而美妙的香气会被掩盖。
缘由
在瓶中陈酿的优质葡萄酒，质地细腻紧致，能完美搭配食物中微妙细腻的风味和各种质地成分
p>

影响葡萄酒品质的因素有哪些 葡萄酒对人体的害处

影响葡萄酒品质的因素有哪些葡萄酒对人体的害处