葡萄酒最正确做法葡萄酒下酒菜配菜 _酒菜

据说红酒配红肉，白酒配白酒。没有酒可以搭配酒吗？当然不是。在我们匹配之前，我们可以先了解一些基本原理，然后我们就可以轻松获得所有匹配方法。酒与素菜的搭配与餐酒搭配的原则相去不远，大致可以分为三个关键点：

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1、口味浓郁的菜肴适合搭配酒体饱满、强劲有力的葡萄酒。
2、清淡的菜肴适合搭配清淡的葡萄酒。
3、辛辣、咸味或烟熏味的菜肴适合搭配酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒、半干白和半甜白葡萄酒。
【葡萄酒最正确做法葡萄酒下酒菜配菜】我们可以根据互补或相似的原则来搭配食物和酒。例如，用橄榄油和新鲜蔬菜烹制的意大利面可以搭配同样具有草本香气的长相思葡萄酒享用。或者根据对比原则，搭配味道和质地相反的餐点和葡萄酒，例如泥土味的蘑菇烩饭可以搭配水果味浓郁的黑比诺葡萄酒。
在素菜与酒的搭配中，要考虑的一个关键因素是菜品的烹调方法。蒸菜的味道比炒菜、烤菜、烤菜或炖菜的味道淡，小火和油炸菜的味道往往居中。因此，蒸蔬菜比烤蔬菜更适合搭配清淡的葡萄酒。
需要考虑的第二个关键因素是菜肴“丰富”和“轻盈”的原因。与蔬菜相比，全脂牛奶、奶油、鸡蛋和奶酪的味道更丰富。人们在烹制素食菜肴时，往往会使用橄榄油、素肉、豆腐甚至坚果来增加其口感的“丰富性” 。此外，由蔬菜制成的酱汁和果泥为菜肴增添风味，非常适合搭配友好易饮的葡萄酒。水果制成的酱汁和果酱为菜肴增添了酸甜的味道，与香料和盐带来的味道形成鲜明对比。根据对比匹配的原则，它们适用于辛辣、草本或“咸”的葡萄酒。.

葡萄酒最正确做法 葡萄酒下酒菜配菜

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