哈喽大家好 , 我是小武说科普 , 发芽的土豆还能吃吗?看此问题 , 可能朋友不是农村人 , 怎么会提出如此简单的问题呢?发芽土豆能不能吃 , 这对我们农村人来说不是难题 , 且听我慢慢给大家讲解 。
土豆的营养价值了解土豆的营养价值 , 从了解它的营养成分来分析 , 100g的土豆含热量是76kcal , 蛋白质2.0g , 脂肪0.2g , 碳水化合物17.2g , 不溶性纤维0.7g , 胡萝卜素30μg , 维生素B10.08mg , 维生素B2 0.04mg , 维生素B3 1.1mg , 维生素C27mg , 钙8mg , 磷40mg , 钾342mg , 钠2.7mg , 镁23mg , 铁0.8mg , 锌0.37mg , 硒0.78μg , 铜0.12mg , 锰0.14mg等 。
从这些数字得知 , 它可以减肥 , 还有可以补充能量 , 补充丰富的矿物质微量元素 , 同时还是高钾低钠的食物 。
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长芽的土豆其中的“龙葵碱”含量比较低 , 一个成年人得吃一大盆土豆 , 才勉强有中毒的可能 , 但是在发芽的过程中 , 土豆为了抵御虫子对嫩芽的侵扰 , 会在嫩芽中产生大量的龙葵碱 , 而人只要吃一小口毒素含量最高的位置 。
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大概也就是两三颗鹌鹑蛋的量就可能会引起中毒 , 如果龙葵碱中毒 , 轻则舌头麻痒 , 上吐下泻 , 重则瞳孔扩散 , 头晕耳鸣 , 如果再严重一点 , 还可能丧失意识 , 甚至是死亡 ,
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