可口美食天下w教你几道美味家常菜，学会在家露一手，让家人对你刮目相看

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香辣鸡丝
材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1 ，将水倒入深锅，放入1汤匙的酒， 10根胡椒， 3片姜，放入半只鸡，盖上大火煮，开水后关火，煨20分钟。
2 ，在炖鸡的过程中，切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。
【可口美食天下w教你几道美味家常菜，学会在家露一手，让家人对你刮目相看】3 ，焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；
4 ，把鸡从水里拿出来，在寒冷的时候用手把它撕成条。
5 ，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
6 ，加入洋葱和红椒丝，炒至软身；离开锅前加入芹菜和青葱；撒上少许芝麻油即可食用。

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火腿蒸豆腐
用料
嫩豆腐一块、金华火腿、朝天椒、蒜、小葱、香油
做法
1、金华火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈。
2、把豆腐盒子底的四个角都戳一下，把嫩豆腐完整地倒出来。
3、豆腐切块，豆腐块之间塞入火腿片，豆腐两边也再放上一片火腿。
4、蒜剁成蒜末，小葱切葱花。
5、豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油。
6、烧一锅热水，放上蒸笼，放入火腿豆腐，开火蒸20分钟。
7、豆腐快蒸好时，拿一个大铁勺，倒两大勺油，小火热油。
8、豆腐蒸好后，撒上葱、蒜末，油热至冒白烟的时候，把热油泼在豆腐上即可。

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拔丝红薯
材料：红薯 2个、白糖 40克、油适量、清水 20ml
做法
1、红薯削皮洗净切丁。
2、热锅热油炸红薯。
3、炸熟后盛起备用。
4、清水白糖一起熬制。
5、熬制琥珀色，熬制过程有点久，得不停翻炒。
6、倒入炸好的番薯，翻炒一下，让其全面包裹。
7、赶紧吃哦，要不就粘起来了。

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香蕉爆鳝背
原料：黄鳝400克，香蕉300克。
调料：白糖、湿淀粉各15克，陈醋10克，西柚汁8克，盐2克，料酒6克，生粉20克，面粉50克，鸡蛋1个，色拉油1千克（约耗80克）。
制作：
1、黄鳝宰杀，去内脏、去骨切成4厘米长的鳝片，冲洗干净，放盐、西柚汁5克腌15分钟。
2、香蕉切成薄片；把生粉、面粉、鸡蛋加蜜柚汁50克调成面粉糊。
3、锅中放入色拉油，烧至六成热时，把鳝片裹入面粉糊下入锅内，小火浸炸2分钟。
4、锅中留底油，下入白糖、陈醋、西柚汁调味，下入鳝片、香蕉片翻炒，淋湿淀粉勾芡，起锅即可。