7点养身TB夏天到了,鸡蛋和它一起吃,健脾固肾、祛湿气!错过等一年
一句俗语叫“立夏吃了蛋 , 热天不疰夏” 。 因为立夏过后就是夏天 , 天气开始逐渐炎热 。 很多人都没胃口吃饭 , 而且还会浑身乏力 , 胃口不佳 , 这种情况被称为是“疰夏” 。 在立夏这一天 , 记得吃“立夏蛋” , 就不会疰夏了 。
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立夏蛋的做法很简单 , 其实就是大家平时吃的茶叶蛋 。 很多人做茶叶蛋 , 一味追求好用的香料配方 , 其实完全没有必要 。 只要有八角、桂皮和香叶就最够了 。 如果家里香料种类多的话 , 可以再放点小茴香和花椒 , 其他完全没必要放 , 这几种就足够了 。
【7点养身TB夏天到了,鸡蛋和它一起吃,健脾固肾、祛湿气!错过等一年】
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下面说做法:先把鸡蛋清洗干净(有些看着干净 , 其实一洗就看到脏了) , 冷水下锅 , 煮沸8-10分钟即可捞出 , 放入冷水里降温 。 另起一口锅 , 放入八角、桂皮、香叶和红茶 , 加水煮沸10分钟 。 再倒入生抽、老抽、食盐和少许冰糖 , 继续煮5分钟左右 , 即可关火 。
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最后把鸡蛋捞出来 , 敲破外壳 , 放入卤水锅里 , 浸泡1-2个小时 , 就可以吃了 。 如果时间允许的话 , 提前一天晚上煮好 , 放入卤水里泡一夜 , 第二天早上煮沸1-2分钟在吃 。 保证颜色好看 , 口感鲜嫩 , 而且非常入味 。
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下面说常见的3个误区
1、煮鸡蛋要冷水下锅 。 开水下锅的话 , 容易煮破壳 , 而且蛋黄表面会形成褐绿色的硫化亚铁 , 影响消化和吸收 。
2、用红茶 , 不要用绿茶 。 红茶是全发酵茶 , 上色效果好 , 而且茶香浓郁 , 茶味醇厚 。
3、鸡蛋是浸泡入味的 , 不是煮入味的 。 煮太久口感会变老 , 不鲜嫩了 。
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