环境 。酿酒过程中有很多有害微生物 。这些有害微生物可以给葡萄酒带来异味,但大多数有害微生物只会对葡萄酒造成损害 。这些有害的微生物会导致酒中的药物、动物或微生物等不洁味道 。
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【教你六招识别葡萄酒中的缺陷 葡萄酒的特征】热损伤
(热
损伤)
热损伤是指由于葡萄酒过度暴露在高温下而造成的缺陷 。这种缺陷是无法弥补的 。想象一瓶葡萄酒在阳光下慢慢成熟的过程!受热破坏的酒闻起来有过多的果酱和一点甜味,但这是人工加工的甜味 。它闻起来让人想起罐头食品或葡萄制成的果酱 。高温往往会造成瓶口密封问题,空气的膨胀会使软木塞翘起 。这样,酒通常伴随着氧化 。
在葡萄酒的酿造过程中,或者在储存和运输过程中,不可避免地会出现一些影响其缺陷的因素 。但酒坏与否不能单凭一个方面来判断 。要得出结论,您必须喝一口才能得到答案 。
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