大家好,豆腐是我们一年四季千家万户的餐桌上必不可少的一道家常菜 。它的营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 。豆腐口感滑嫩,香味十足,而且价格也非常便宜,真的是百吃不厌,我们一定要多给家人做些豆腐菜品,今天就给大家分享一道简单超好吃的蚝油豆腐,保证您吃一次就忘不了,看一遍就能学会
【蚝油豆腐】
【制作食材】豆腐,韭菜,猪肉末,食盐,生抽,蚝油,食用油,淀粉,大蒜,生姜 。小米辣,白糖,水淀粉 蒸鱼豉油
【大厨教你蚝油豆腐的家常做法 蚝油豆的做法窍门】【制作步骤】
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1、蚝油豆腐这是一道简单又美味的美食,鲜嫩入味,肉香爽口,比麻婆豆腐还好吃,做法简单超下饭 。首先准备两块豆腐切成厚片,一个生姜,两个大蒜 四个小米椒,一小把韭菜,准备少许的的五花肉 调料有蚝油、生抽、蒸鱼豉油、老抽酱油调色,鸡精,食盐,淀粉
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2准备两块豆腐切成厚片,然后再切成条,切好后放入盘中备用,准备一小块生姜,切成姜末,切好后放入盘中 。2个大蒜拍碎切成末,4个小米椒切成圈 。不喜欢吃辣的可以用红椒代替、一小把韭菜切成段,加入韭菜特别的香,切好后放入碗中 。准备5毛钱的五花肉切成末,切好后放入盘中备用 。调个料汁,碗中加入一勺蚝油、适量的生抽、半勺蒸鱼豉油、少许老抽酱油调色,加入一勺鸡精,少许的食盐,搅拌均匀
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3锅中水烧开,加一勺食盐增加底味,还能使豆腐口感更好不易碎,再加一些老抽酱油,这样容易上色,做出来颜色更好看,然后下入豆腐,水烧开后煮至两分钟左右,时间到了,豆腐煮好了,倒出控干水分
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4锅中加少许的油,油热后下入五花肉末,我们把肉末炒香炒散,炒香后放入姜蒜末,小米辣,炒出香味 。炒香后加入适量的清水,倒入调好的料汁,翻炒均匀,搅匀后加入豆腐,然后翻炒均匀 。
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5然后我们盖上盖子煮三分钟左右,把豆腐煮入味 。三分钟后打开盖子,下入切好的韭菜 。然后加入适量的水淀粉勾芡,把汤汁收至粘稠,翻炒均匀,让汤汁充分包裹在豆腐上,这样更加的入味好吃,砂锅提前烧热,放入豆腐 。这样美味的蚝油豆腐就做好了,豆腐鲜嫩入味,香气四溢,天冷了做一锅都不够吃
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【小贴士】
1、豆腐不要切太薄,条不能太细,否则容易碎;豆腐条也不能太大,否则不入味
2、步骤里面有两点非常重要,一是要将豆腐加上食盐和老抽在锅里焯水,让豆腐先均匀的上色和增加底味 。二是一定要勾芡,让每一块豆腐都能充分地包裹上汤汁使其更好吃入味 。
好了,今天的美食教程就和大家分享到这里了,关注“家常菜日记”,认认真真教做菜,喜欢的朋友,请用您发财的小手帮我点个免费的赞,转发分享一下吧,谢谢您的支持!
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