立夏吃鸡蛋，这一种常见配料不要放

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图：视觉中国
现在已经进入立夏节气， “吃立夏蛋”的习俗由来已久，自古即有“立夏吃了蛋，热天不疰夏” “立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”等养生谚语。为什么立夏要吃鸡蛋呢？湖南中医药大学第一附属医院内科副教授谭超介绍，从立夏这一天起，天气开始由暖转热，许多人特别是儿童会有身体疲劳、四肢无力的感觉，食欲减退，甚至身体也会逐渐消瘦，就称之为“疰夏” 。而立夏后，农事便繁忙起来，种早稻、收小麦，因此需吃些补品，以增强体质。在农村，鸡蛋、鸭蛋是农家常见的补品。相传是女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，吃煮熟的蛋，可避免疰夏。因此，立夏吃蛋的习俗一直延续到现在。除了吃立夏蛋之外，还有“斗蛋”的玩法。古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃蛋、斗蛋能祈祷夏日平安，经受“疰夏”的考验。在斗蛋的过程中，会让心情愉悦，而喜是入心的，人一开心，心气就得到保养，心经就得以疏通，好心情就是立夏最好的“保健品” 。夏季煮蛋的时候可以适当加入茶叶和少许香辛料，因为夏季内应于心，心“火”偏旺则克肺“金” ，味苦之物可助心气，味辛之物可助肺气。因此，夏季一般不主张吃大苦的食物，以免心气过旺引起的肺脏功能虚弱，所以夏季特别是素有肺气虚的人应该适当多吃些葱、姜、蒜等辛味食物，因此民间就有“冬吃萝卜夏吃姜”的养生谚语。谭超副教授提醒，煮鸡蛋的配料里大温大热的桂皮在夏季就尽量不用了，因为温燥本就容易伤津耗气，在夏天热上加热是不利于健康的。而茶叶具有清热消暑，生津止渴，消食解毒安神等功效，而现代药理研究认为煮茶的方法相对于泡茶可以释放出更多的抗癌化学物质。因此茶叶蛋不失为吃立夏蛋的最佳方案之一。除了吃立夏蛋，还有立夏“吃陈皮饼”的养生食俗。有传统老店专门针对“春夏转季，气候炎热，雨水较多”的立夏节气，研发出“立夏陈皮饼” 。陈皮饼是采用醇香的陈皮入馅，甘甜之中微带桔香，陈皮具有理气健脾，燥湿化痰的功效，能够消除食后脘腹胀满，减少吐泻的发生，因此陈皮饼也是一款老少皆宜的夏季美食。
潇湘晨报采访人员张树波通讯员杨楠
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