木耳病例频发，只因吃这种家常菜！肝脏缩一半，被迫肝移植，赶紧转发 |食物中毒|肝损伤|

广东一女子不明原因的恶心、呕吐、腹泻，持续两天，症状都没有好转！紧急送医后，发现她的肝肾功能都已经严重受损，到底是什么原因呢？

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悲惨的病例
据该女子回忆，她是家中吃了炒木耳后出现的中毒症状，但是因为木耳放置时间长，所以她用清水浸泡了3 天，才决定做了炒木耳吃，但是没想到，竟因此而中毒。医生从她的血液和家中的木耳中都检测到了毒素米酵菌酸。
因为没有及时就诊，她的肝脏已经缩小到一半，并且充积着淤血，处于急性肝萎缩状态，只能进行肝移植手术。好在找到了配体，移植成功后保住生命。只是因为吃了木耳，付出的代价未免太惨重了！
病例频发
无独有偶，浙江的两个女孩因吃了凉拌木耳而中毒，其中一个出现肝功能衰竭，好在及时抢救过来；
辽宁6岁男孩因食物中毒而不幸离世，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋；
山东一对夫妇，因在饭店吃了黑木耳，双双中毒，造成中毒性休克。

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为什么木耳这么不安全？
木耳在水中浸泡或者环境湿润时，很容易滋生一种椰毒假单胞菌。当该菌增殖时，会产生一种毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸进入人体后集中作用于肝脏。它会攻击细胞的线粒体直接引起肝肾功能衰竭以及脑部的损害。所以在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达50%以上，一定要特别注意。
米酵菌酸的最大特点就是高温杀不死，需要在高温下1小时以上才可能将其杀死，但在日常生活中，一般烹调方法不能破坏其毒性，而且凉拌木耳的菜谱还不需要高温，所以容易出现中毒症状。
一般来说，进食后2-24小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、头晕、乏力等症状。重者可出现黄疸、肝脾肿大、腹水、血尿、惊厥、抽搐、休克等症状，体温一般不会升高，但如不及时抢救，会出现肝肾衰竭，严重者会导致死亡。

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出现中毒怎么办？
目前尚无特效药物治疗，及时催吐、洗胃、导泻，以排出胃肠道内的毒素，也可用稀释的高锰酸钾溶液或生理盐水反复洗胃，再给活性炭口服。
年龄越小，食量越大，胃肠道症状出现越晚预后越差。出现意识障碍、肝、脑等实质脏器损伤或上消化道出血预后不好。所以出现中毒症状，及时就医，一定不要等，以免病情加重，难以挽回。
木耳怎么吃？
干木耳本身并没有毒素，而且营养丰富，正常的黑木耳在短时间浸泡过程中产生米酵菌酸的可能性非常低，所以浸泡时间不能过长。其次，如果发现木耳浸泡后有异味，或者手感异常，应当丢弃，不可再食用。最后，要保持厨房内干燥清洁，不给微生物生存的空间。
【木耳病例频发，只因吃这种家常菜！肝脏缩一半，被迫肝移植，赶紧转发】其实，不只是木耳，泡发银耳、各种蘑菇、干货、干菜时，都应注意这个问题，浸泡时间不能过长。希望这类惨痛的病例不再发生，请转给你的亲朋。