春饼做春饼，这2步万万不能省，保证张张都能揭下来，一张也不会烂 |面食|土豆丝|

春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。春饼不同于各种早餐葱花饼或者是肉馅饼，早餐上的各种饼都是有油酥制作而成，或者是含有馅料，吃着咸香适口，可以直接空口吃。春饼是纯面粉制作，不添加任何辅料，直接吃寡淡无味，卷肉卷菜吃起来才入味。

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春饼的做法很多，有蒸的，有烙的。有的全程不用一滴油，有的仅仅和面的时候用油，烙饼的时候不用油。今天就跟大家分享一个春饼的简单做法，皮薄如纸，张张都能揭下来，一张也不会烂。跟我一起来看看春饼的简单好吃做法吧。

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【春饼土豆丝菜卷】
食材：面粉胡萝卜土豆青椒小葱

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【制作方法】
1、300克面粉里面添加2克食用盐搅拌均匀，添加食用盐可以增加面粉的筋性。在面盆的中间划一道线，把面粉分成均等的两份，一边用80毫升开水烫面，一边用80毫升常温水和面。

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2、两种面絮搅匀，揉成面团。这个面团一定要揉的光滑细腻，揉面的时候如果不是很好揉，可以先饧10分钟继续揉，这样面团揉起来就不费力了。

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3、面团揉好之后移到面板上，简单的揉一揉搓成长条。用刀切成数个大小均匀的小剂子，小剂子都揉一揉搓一搓，搓成小圆球。

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4、准备一个无水的盘子内壁刷食用油，小面积都放到盘子里，也都刷上食用油，盖上保鲜膜饧30分钟以上，饧的时间越长，面剂的延展性越好，但是不能超过一小时。

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5、春饼均三丝最好吃，今天准备的三丝是土豆丝青椒丝胡萝卜丝。土豆擦丝，清洗两遍放在水里面泡着，防止氧化变黑。胡萝卜也擦丝青椒切丝。

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6、锅里面烧水，水开之后把三丝都焯水，要分开焯水，土豆胡萝卜青椒断生的时间不同。经过焯水，炒着吃的时候会更入味。

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7、焯水过后，锅里面烧油，先放入葱花姜末爆香，之后放入少许豆瓣酱，炒出酱香味，再依次放入青椒丝胡萝卜丝土豆丝，都放进去之后再放入盐鸡精蚝油生抽调味，炒熟后盛入碗中备用

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8、面团饧好之后延展性非常的好，把小面剂都给按扁，一个个都叠放在一起，用擀面杖擀成春饼大小的薄饼，擀的时候一定要正反面不停的换着擀。

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9、擀好的多层春饼饼胚可以蒸也可以烙，蒸的话大火蒸20分钟左右，如果烙的话，烙熟一张揭一张，一直烙到最后一张。