#炒鸡蛋#五一假期一家人的午餐,6个菜居然没有一个肉,老公还说真丰盛
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五一小长假 , 非常美好的日子 , 哪怕疫情之后诸多事宜都在改变 , 但是我们还是应该沉下心来好好做事 , 认真读书 , 完善自身 。 难得的假期 , 好好休息 , 陪家人吃顿饭 。 我建议少关注一点网络媒体 , 把信息摄入量大幅减少 , 尤其是那些无谓的纷争 。 专注地做饭给家里人吃 , 享受平和的生活 , 整理夏天的衣服 , 洒扫庭除 , 读一本书 , 这才是最本质的生活 。
今天的午餐有6个菜 , 颜色非常丰富 , 以海鲜和素食为主 , 我觉得这样多吃一点也无妨 , 休息天尽量多吃海鲜蔬菜 , 工作日则要准备一些肉食 , 才有更好的精力和能量 。
第一个菜是青蒜炒叽咕 , 有的地方叫海兔子 , 味道类似鱿鱼 , 更是更脆嫩 。 早上去菜场买菜的时候 , 发现这些小叽咕非常新鲜 , 半透明的 , 立刻买了半斤来 , 20元钱 , 先焯一下水 , 几秒就可以了 , 然后把青蒜根部炒香 , 再将焯过水的叽咕和青蒜叶一起翻炒1分钟就可以起锅 , 调料用到的是料酒 , 酱油和醋 , 最好提前倒在一个小碗里 , 一次性倒入调味 , 这样炒起来均匀 , 也易入味 , 不要一样一样加 , 浪费了时间 , 青蒜和叽咕都炒过头了 。 这道菜加点醋可以让叽咕更脆嫩 , 还能提味去腥 , 你不妨试试 。
蒜香油淋黄花菜 , 我们平时吃的黄花菜大多数是晒干的 , 也叫金针菜 , 用来烤肉非常香 , 说新鲜黄花菜含秋水仙碱 , 但它很容易溶于水 , 只要焯过水 , 再用凉水浸泡 , 换两次水就没问题了 。 买这个黄花菜只有一小包 , 用来炒鸡蛋 , 或者做成黄花菜蛋花汤 , 也是很美味的 , 还有香的芳香味 , 好吃 。
红烧素卤煮 , 用的是新鲜小土豆 , 干香菇 , 杏鲍菇 , 这些素菜加了卤菜的香料 , 放些酱油和糖一起卤一个小时 , 拿肉都不换 , 别看颜色深 , 其实并不咸 , 因为加了老抽和生抽 , 没放盐 , 淡口吃也很好吃呢 。
青蒜叶炒土豆片 , 刚从地里挖出来的新鲜小土豆 , 口感不是绵绵沙沙的 , 而是有点韧劲的那种口味 。 用这种小土豆大锅做盐烤土豆也好吃 , 浙江的农村 , 村口总会有老人守着一锅土豆 , 一锅茶叶蛋在卖 , 就是这种小土豆 。
平菇青瓜胡萝卜炒鸡蛋 , 很素的一个菜 , 但是五颜六色非常好看 , 这样的蔬菜容易让人喜欢吃 , 调料只用到油盐 , 最后加点淀粉勾芡就好了 。
最后一个菜是梭子蟹炒鸡蛋 , 过节嘛 , 总要有个大菜 , 这个大梭子蟹有7两重 , 好几十元 , 用来炒鸡蛋 , 炒得干香干香的 , 每个人只能夹到两块 。
但是肉特别厚 , 吃起来特别香 , 很多人说海鲜下不了饭 , 对我们家来说根本没有这回事呢 , 一块蟹我能下小半碗饭 。
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