#松鼠小厨#在家做水煮鱼，油少热量低，吃多不怕胖，麻辣鲜香太解馋了( 二 )

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6、炒锅烧热，倒入和适量食用油，油热后加麻椒炒香，下入2勺郫县豆瓣酱炒出香味。在家做水煮鱼，没必要像饭店一样那么多油，油少一点更健康。

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7、接着下入葱段、姜片煸炒出香味，加入适量清水煮开，加入1勺白糖提鲜，加1小勺鸡精调味，倒入装鱼片的盆子中。

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8、炒锅重新刷洗干净，加入适量食用油烧热，最小火，下入干辣椒段慢慢炸香，趁热浇在鱼片上即可。随着“滋啦”一声，香味、辣味、麻味扑鼻而来！

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刚刚端上桌的水煮鱼，大半浸泡在热汤或热油中，周围是“滋滋”作响的辣椒和麻椒。鱼肉软嫩鲜滑，入口即化。白嫩的鱼片上沾着少许的花椒、麻椒和辣椒，一起入口味道更浓郁、更麻辣过瘾。
跟着大厨学做的这一道家庭版的水煮鱼，经济又实惠，油少热量低，吃多了也不怕长肉。每一片都有滋有味儿，又麻又辣又鲜嫩，吃起来真是太解馋了！

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——【制作小技巧】：——
制作这道麻辣水煮鱼，一定要用新鲜的鱼，不要用冰箱冷冻过的鱼。因为鱼肉在冷冻的过程中，鱼肉的水分会冻结形成冰晶，会造成鱼肉中的蛋白质发生变性，经过一系列理化性质的改变之后，鱼肉吃起来的口感会差了很多，不再像新鲜的鱼肉一样鲜嫩。只有新鲜的鱼肉做出来的口感才会软嫩鲜滑，入口即化。每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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