「小龙虾」超好吃的蒜香小龙虾做法!3斤小龙虾加1瓶啤酒,上桌都不够抢的
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小龙虾为何可以作为我们夜宵文化的代表呢?这是因为我们吃小龙虾的时候必须用双手剥 , 也就不能再去玩手机了 , 大家在一起吃吃喝喝 , 说说闹闹 , 无形之中提高了我们的社交效率 , 增进了朋友间的友谊和亲人间的感情 , 何乐而不为呢!
“夜宵扛把子”的小龙虾口味众多 , 十三香的 , 蒜香的 , 原味的 , 麻辣的这些都是经典口味了 , “佳丽”众多 , 可是我独宠“蒜香味”的一人 , 这个味道就是我的最爱 , 没有麻辣那么重口味 , 老少皆宜;独乐乐不如众乐乐 , 全家人吃得开心才重要 , 今天就为大家分享我的蒜香小龙虾的做法 。 蒜香小龙虾的做法——口味不重 , 适合全家人一块吃的家庭做法 。
【主要食材】:小龙虾3斤
【主要配料】:啤酒一瓶 , 大蒜2头 , 葱 , 姜
【主要调料】:食用油 , 食盐 , 鸡精 , 蚝油 , 生抽适量
【「小龙虾」超好吃的蒜香小龙虾做法!3斤小龙虾加1瓶啤酒,上桌都不够抢的】——【开始制作】——
第一步:买来的小龙虾一定要彻底的清洗一遍 , 我用我老婆的牙刷把小龙虾的腹部反复的刷洗几遍 , 抽出虾线 , 盆里的水要多换几遍 , 直到水不再浑浊为好 。
(注意:龙虾好吃 , 但是非常的脏 , 为了身体健康必须认真清洗 , 而且虾线和虾头的位置是重金属聚集区 , 都是要去掉的 。 )
第二步:将清洗干净的小龙虾逐个的剪掉头 , 这里不是将整个的头都剪掉 , 只是剪掉龙虾的胃和胰腺 , 这个地方的器官比较脏 , 家庭制作最好是去掉为好 。
(争议:剪掉头以后会露出黄色的物质 , 这个东西颇具争议 , 有人说是黄 , 也有人说是有害物质 , 如果不喜欢就去掉也好 , 至于到底是什么 , 我也不是太清楚 , 谁能点拨一下!)
第三步:锅中烧热注入适量的食用油 , 两头大蒜剁成蒜末下入锅中略微翻炒至微黄 , 然后加入姜末 , 生抽和蚝油继续翻炒出香味成蒜蓉酱 , 盛出后待用 。
(注意:炒蒜末的时候要保持小火 , 不要一不小心炒糊掉了 , 只要发现蒜末粒微微发黄变小就可以加入生抽了 。 )
第四步:另起锅烧油 , 这时候的油最好是多加一点 , 比平时炒菜多个2到4倍为好 , 下入小龙虾 , 大葱翻炒至颜色完全变红;如果你家中有矿 , 可以来一个“宽油” , 将小龙虾油炸一下最好 。
(注意:所谓的“宽油”就是指用油很多 , 如果油炸一下小龙虾是更好的 , 这样虾壳和虾肉分离 , 吃的时候好剥 , 而且更利于汤汁进入虾壳 , 使虾肉更易入味 , 最后的颜色也会更红亮诱人 , 当然油炸必须保证油温很高 。 )
第五步:加入做好的蒜蓉酱 , 继续翻炒均匀 , 然后倒入一瓶啤酒 , 烧开后调入食盐 , 鸡精 , 胡椒粉 , 继续炖煮5分钟 , 最后大火收一下汤汁 , 加入香菜翻拌均匀即可出锅 。
(注意:啤酒的作用提鲜去腥这不用多说了 , 可是我觉得最后的一把香菜才是重点呢!加入以后整个味道更优秀了 , 你可以试一试!)
——【总结】——
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