【霞多丽与雪松木板烤三文鱼的做法】因为天气越来越热 , 六月被认为是一个过渡期 。享受午后的阳光 , 但有时高温需要深夜露天用餐 。六月的烹饪可以在室内或室外进行 。有些菜肴是为烧烤而准备的 , 有些则是在烤箱中烘烤 。
文章插图
三文鱼是一种可以随意烹饪的菜肴 。美味的三文鱼可以在炽热的火焰中完美烤制 , 也可以在烤箱中烘烤——先用果汁、香精和香料等调味料腌制鱼 。
黑比诺是鲑鱼的传统组合 , 也是烤鱼片的首选 , 但这种风味组合需要非凡的东西 。调酒师兼葡萄酒大师 GeorgeMiliotes 选择了橡木味适中的霞多丽来搭配这道菜 。这款酒的酒体可以补充鱼芥末、醋、酱油和柠檬的强烈风味 。
尝试来自俄罗斯河谷或卡尼洛斯地区的霞多丽 。过多的橡木味会产生令人窒息的感觉 , 选择橡木味适中的葡萄酒 。
雪松木板上烤三文鱼
成分:
2 汤匙第戎芥末
1 茶匙麦芽醋
1 茶匙酱油
1 柠檬 , 榨汁
1 汤匙橄榄油(涂在雪松木板上)
4 片新鲜三文鱼(去骨去皮 , 每个 6-8 盎司)
海盐和新鲜胡椒用于调味
松木板(可在美食杂货店买到)
前一天:雪松木板在水中浸泡一夜 。
准备:
将第戎芥末、麦芽醋、酱油、柠檬汁、橄榄油放入小玻璃盘中 , 然后放入三文鱼 , 用调味料腌制一小时 。
将烤箱预热至 247°C 。取出浸泡在水中的雪松木板 , 并用橄榄油擦拭 。将鲑鱼鱼片放在雪松板上 , 用海盐和现磨胡椒调味 。放入烤箱烤8-10分钟 , 滴几滴柠檬汁 。
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