适当的收获时间对于冰酒来说非常重要 。理想的采摘温度应该在-10°C到-13°C之间，因为葡萄在这个温度下可以获得理想的糖分和风味 。下表反映了糖度随温度的变化：

文章插图
【你知道冰酒的适饮温度是多少度 冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒】
温度℃糖度%
-629

-733
-836
-939
-1043
-1146
- 1249
-1352
-1456
当葡萄到了收获的时候，必须小心翼翼地手工采摘 。此时葡萄的产量极低，往往一整株葡萄藤只能产出一瓶冰酒 。这就是为什么冰酒这么贵，通常是半瓶卖，但确实物有所值 。

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