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喝酒很讲究。正确的上酒方式，才能让它展现出它的魅力。因此，有必要了解所有服务葡萄酒的知识，这也将有助于提高您的品酒能力。下面是一个关于上酒知识的小测验。你能答对多少？

文章插图

1、侍酒师和品酒师的区别
2、酒还不错，客人需要换酒。侍酒师应该怎么做
1、
人们在冷藏葡萄酒时，通常会在冰桶中放入一半的水和一半的冰，而不是所有的冰块。这是为什么？
A.
水可以防止冰块粘在酒瓶上
B.
只用冰块就可以冷却葡萄酒过快，导致失去风味
C.
水可以加快冰块的融化速度，从而加快葡萄酒吸收热量的速度

D.
取酒时水可以避手
2、
以下哪项是去除陈年葡萄酒沉淀物的最佳方法?
A.
用过滤器过滤沉淀物
B.
将酒瓶竖直放置，使沉淀物沉淀到瓶底，再次醒酒
C.
摇晃瓶子，让沉淀物完全沉到瓶底
D.< /p>慢慢加热酒瓶以分解沉淀物
3、
长笛杯常用哪种酒？
A.
勃艮第葡萄酒
B.
波尔多葡萄酒
C.
香槟
D.
波特
4、
供应薄酒莱等酒体轻盈的葡萄酒的最佳温度是多少?
A.
13℃/
54℉
B.
17℃/

63℉
C.
8℃/
47℉
D.
0℃/
32℉
5、
为什么红酒不适合搭配肥鱼？
A.
红酒和鱼油中的单宁结合在一起会凝固在一起，导致吞咽困难
B.
在红酒中单宁和鱼油的结合会产生令人不快的金属味
C.
红酒中的水果味与鱼的味道不匹配
D .
红酒中的水果味会破坏鱼的味道
6、
如果一瓶酒塞了会怎样？ ?
A.
果味清淡，有湿狗和湿纸板的气味
B.
有漂浮感酒中橡木片
【侍酒知识测试侍酒知识大全及答案】C.
橡木塞突出
D.
橡木塞被挤进酒里
7、
以下哪种葡萄酒最适合搭配蓝色
奶酪？
A.
苏玳甜白
B.
摩泽尔雷司令（Mosel
Riesling）
p>C.
年轻的赤霞珠（Cabernet
Sauvignon）
D.
Brut
香槟
8、
以下哪些工具可以使开封的酒在近两周内保持完好？
A.
滗水器
B.
葡萄酒
泵
C .
Coravin 葡萄酒萃取器（Coravin）
D.
橡胶软木塞（Rubber
Corks）
答案：
1、
C
往冰桶里加水和冰，因为冰在水里会融化得更快，所以热量酒的吸收更快。
2、
B
对于陈年的葡萄酒，最好的去除沉淀的方法是开瓶前1-2天将酒瓶直立，让酒沉淀物沉到瓶底，然后倒出酒。将葡萄酒倒入醒酒器中，这样可以避免大部分沉淀物。
3、
C
精致的长笛杯一直是香槟的女王杯。它像笛子一样细长的身子可以防止手的温度加热葡萄酒。玻璃杯的小口可以减少酒液与空气的接触面积，让气泡不会过快消失，而狭长的杯身则可以让你观察香槟中气泡上升的浪漫过程。
4、
A
不同的红酒有不同的饮用温度。薄酒莱等酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒的饮用温度略低于普通红葡萄酒，约为13°C 。
5、
B
如果红酒与鱼搭配，其单宁会与鱼油结合，产生令人不快的金属味。研究发现，红酒中的铁质会在吃完鱼后在口中留下较重的气味。
6、
A
软木塞污染是由一种叫做三氯茴香醚 (TCA) 的化学物质引起的，它通过软木塞停止，它可以给葡萄酒一个异味，如湿狗味、湿报纸味或地下室发霉味。在口感上，酒的果味会被完全稀释。
7、
A
蓝纹奶酪适合放松味蕾，带有贵腐的甜白甜味，带出牛奶的圆润和甜味脂肪，同时添加迷人的风味，如梨、杏仁和蜂蜜。
8、
C
原理是用一根很小的针，不开瓶塞直接刺入酒中，取出一定量的酒.由于橡木具有一定的弹性，当针管取出时，橡木会恢复到密封状态。通过这种方式，葡萄酒可以在更大程度上保持可饮用性。

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