白葡萄酒陈年好吗桃红葡萄酒适合陈年吗 _红葡萄酒

在一个安静而昏暗的酒窖里，温度一直指向 13 摄氏度，在酒架上是波尔多、勃艮第、罗纳河谷、里奥哈、巴罗洛……它们强烈的辛辣， “令人窒息”的人类单宁。..随着岁月的流逝，取而代之的是柔软而甜美的复杂味道。除了陈年，我们还能做些什么来驯服这些美酒呢？

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【白葡萄酒陈年好吗桃红葡萄酒适合陈年吗】几乎所有这些年人们谈论和教科书无休止的都是针对红酒，尤其是那些红酒。白葡萄酒呢？白葡萄酒必须是“吐”白葡萄皮，所以酒中的单宁含量很少，白葡萄酒讲究喝起来清爽爽口。如此一来，白酒长得更久，酒体和酒体就显得沉闷、呆滞，甚至完全失去活力。白葡萄酒还需要陈年吗？对于其中一些，尤其是白葡萄酒，答案是肯定的。因为陈酿能使白葡萄酒达到果香和酸度的平衡，这是一瓶白葡萄酒的灵魂。
我没有让你在喝酒前将一瓶新西兰长相思放在一边十年。需要陈酿到饮用期的白葡萄酒主要有以下几类：
前沿、优质的霞多丽葡萄酒普遍价格较高，因此陈酿具有新的价值和必要性。法国夏布利白葡萄酒自然不会太多，比如来自CtedeBeaune的Puligny-Montracher ，还有一些来自加州和澳大利亚的霞多丽也可以包括在内。陈酿可以使它们的口感更加复杂、丰富和细腻，这与红酒的陈酿效果非常相似。
第二类，优质雷司令酒。这主要是指来自德国莱茵河和摩泽尔地区的雷司令葡萄酒。适当的陈酿可以丰富葡萄酒的香气，并具有更长的余味。有些人将她们形容为成熟的女士，并花时间去欣赏。恐怕是老化后的效果激发了这个人。作者曾经喝过一瓶存放了十年的BertSimonEstateRiesling1995、金酒优雅华贵。杏子、桃子、汽油、蜂蜜等香味，让我的嗅觉眼花缭乱。味道酸甜可口，回味无穷。据它的主人说，十年前，这瓶酒尝起来很酸，剩下的酒就无趣了，但今天却成了一件好事。当然，不仅是德国酒，一些阿尔萨斯雷司令也有十年左右的陈年能力。
第三类是甜白葡萄酒，包括来自法国苏丹的贵腐酒、晚收雷司令甜酒和匈牙利托卡伊贵腐甜酒。陈酿可以使甜酒中的酸味和甜味更加清晰明亮，不会让人过于酸甜。甜白葡萄酒的陈年能力极强。超过二十年都不是问题。1950 年代的许多 Chteaud'Yquem 曾多次在拍卖会上设定天价。这是一个很好的证明。
第四类，好年份香槟，远至1985年、1996年，近至2002年、2004年。然而，陈年对于香槟来说是一把双刃剑。虽然它的香气和风味会增加很多，但也会损失瓶中宝贵的二氧化碳气体，影响香槟的活力和强度，这一点极为重要。与此同时，类似Corked的木香气息更浓了。
以上大部分葡萄酒都可以存放十年左右。即使是娇嫩的香槟，如果保存在良好的条件下，红酒的陈年能力也是不相上下的。因此，购买白葡萄酒时最好考虑清楚。不要以为白葡萄酒就像可乐，开盖就喝，更别说把1985年的香槟当成没有魅力的熟女了。说白了，好酒是一样的，不管是红的还是白的，都是一种耐心的艺术和享受。

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