土豆发芽到底能不能吃土豆发芽到底还能不能吃 _小知识

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1、马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、洋芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）

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2、今天老刘就来分享一下“发芽土豆处理方法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材：
土豆、白糖

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4、很多人非常喜欢吃土豆，土豆的吃法很多可以用来炒、凉拌、炖都非常的好吃，很多朋友喜欢趁着土豆大量上市的时候以低廉的价格多购买一些土豆，存放在家中，但由于储存不当时间过长，导致土豆发芽。那么问题来了发芽的土豆到底能不能吃呢，发芽的土豆有毒吗，今天和大家分享一下，发芽土豆到底能不能吃，和如何正确食用发芽的土豆

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5、首先可以肯定地说，土豆发芽了是有毒的。新鲜的土豆含有很少的龙葵苷，含量极少对人体基本上没有什么危害，但土豆在储存过程中，龙葵苷含量会逐渐增加，当土豆变成黑绿色时，其中的龙葵苷含量会大量的增加，我们这时少量的摄入该物质，就可以引起食物中毒，建议大家尽量不吃

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6、现在分享如何正确地食用土豆，先挖去土豆芽和芽眼，一定要彻底地挖去，旁边的组织给它挖一点，因为旁边的周围也含有龙葵苷，清理好以后再把土豆皮刨去

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7、处理好的土豆放入干净的碗中，再放入三小勺白醋，放入漫过土豆的清水，让土豆在清水中泡十分钟，这样能使土豆上残留的少量龙葵苷，加速分解，这样处理过的土豆，不宜炒着吃，尽量红烧和炖煮，或者高温油炸都可以

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8、土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降血压

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