葡萄酒酿制方法品鉴葡萄酒的基本步骤 _品鉴

S-1 Watch See

文章插图

颜色应该清晰闪亮，而不是浑浊。最好在自然光下和白色背景前观察。一般来说，越老的红酒颜色越浅，越年轻的颜色越深；白葡萄酒正好相反，越老颜色越深，越年轻颜色越浅。
S-2 Swirl
S-2 旋转可以带出酒的香气和口感，同时将氧气带入酒中，使酒中的单宁新酿的红酒会变软。
S-3 嗅
从离酒杯口几英寸远的地方嗅一下，然后将鼻子直接冲入酒杯中，但闻不到葡萄酒。记住各种葡萄酒香气的强度和和谐。如果有难闻的气味，可能表明酒的质量已经变质。
S-4 Taste Sip
啜一口“吸入”酒，就像反方向吹口哨一样，让酒在口中流动，找出四种口味: 甜、咸、苦、酸。通过口腔可以区分几种口味。当你仔细品尝时，口中酒的香气会被吸入后鼻道，让人可以分辨口中酒的味道。
【葡萄酒酿制方法品鉴葡萄酒的基本步骤】S-5 品尝 Savor
试着想想你嘴里尝到的酒。它是否感觉圆润光滑、浓郁、浓郁、轻盈、清新、光滑、和谐，还是太酸？葡萄酒的香气是持久的还是短暂的？你喜欢不喜欢？注意酒的浓度，对食物的选择有很大帮助。试试牛奶与酒的比喻：低烈度的酒是脱脂牛奶，中度的酒是全脂牛奶，高烈度的酒是奶油。

葡萄酒酿制方法 品鉴葡萄酒的基本步骤

葡萄酒酿制方法品鉴葡萄酒的基本步骤