自酿葡萄酒有哪些步骤自酿葡萄酒好不好 _葡萄酒

哪些葡萄适合自酿葡萄酒？选择合格、优质的葡萄，是国产酒成功的最前沿和重要的一步。首先，在葡萄品种方面，能买到新鲜的酿酒葡萄当然更好。酿酒葡萄品种完全成熟后，其含糖量和酸度都远高于我们常见的食用葡萄，还含有许多特殊风味，如赤霞珠、梅洛和长相思。目前市场上常见的食用葡萄有夏黑、红奶、红葡萄、无核露、玫瑰香、巨峰等。虽然这些葡萄的含糖量没有酿酒葡萄高，但我们可以通过在发酵过程中加糖来提高葡萄汁的含糖量。对于紫红色葡萄，颜色越深，成熟度越高，含糖量越高。另外，附着在葡萄表面的白霜其实是天然酵母。新鲜葡萄表面的白霜层几乎完好无损，用手一碰就会脱落，所以没有白霜的葡萄可能会被摘下来留下。遗憾的是，白葡萄的表面基本看不到白霜，所以白葡萄的好坏不能通过白霜来判断，但我们可以通过表皮表面的颜色来判断。如果白葡萄的果肉比浅绿色更白，则说明葡萄中的糖分含量较高且成熟。一般来说，葡萄串越紧密，葡萄吸收的营养就越多。如果营养不足，它们会变得更加分散。然而，红葡萄比其他品种松散得多。买酒的时候，如果不允许品尝，可以用两根手指轻轻捏住葡萄，看葡萄果肉是否还有弹性。如果葡萄果肉失去了弹性，则意味着葡萄不再新鲜。用这样的葡萄酿酒，最终只会酿成悲剧。您还可以用鼻子闻葡萄的新鲜果香。那些即将腐烂变质的葡萄会散发出异味。这样的葡萄绝对不可取。如果可以品尝，我们可以在葡萄串的底部挑一颗葡萄来品尝。因为在葡萄串底部的葡萄接受较少的光照和吸收营养，所以它们的成熟度也较低。如果底部的葡萄已经很甜了，那么这串葡萄的成熟度就已经很完美了。

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