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【葡萄酒有益生菌葡萄酒有益生菌吗】较新的研究发现，葡萄酒中的葡萄酒可能对人体健康有益。

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西班牙研究人员从葡萄酒中分离出 11 种菌株，包括酸奶中也发现的乳酸杆菌，以及酿酒过程中的酒球菌（Oenococcus）和片球菌（片球菌）。该论文将于今年12月发表在《食品微生物学》上。
该论文的作者、西班牙马德里大学的多洛雷斯·冈萨雷斯·德·拉诺 (Dolores González de Llano) 说：“目前，大量研究表明，最好的食物补充益生菌是发酵乳。关于葡萄酒中益生菌（乳酸菌）的益生菌特性的研究较少。然而，随着全球越来越多的人对乳糖不耐受，以及发酵乳制品中胆固醇对健康的不利影响，人们需要一种新的非乳制品益生菌来源。”拉诺指出，益生菌的主要好处可能在于维持健康的肠道菌群和肠道的正常功能。此外，研究还指出，益生菌可能具有降低胆固醇的作用。
在类似于人类消化道的条件下，研究人员研究了分离出的葡萄酒的生存能力。只有食物能够在消化道中存活，才能对人体健康产生影响。研究人员研究了葡萄酒在人工制备的胃液、胆汁和溶菌酶（人类唾液中含有的一种可以破坏细胞壁的高浓度酶）中的活力。他们发现这些物质的生存能力与已知对人类健康有益的物质相似，甚至更好。
此外，通过体外培养的人体肠道细胞，研究人员还发现酒中的酒可以附着在肠壁上，所以这些“可能有一些有益的作用，比如消除病原体”或在肠道内其他有害。此外，研究人员特别提到，葡萄酒中发现的戊糖片球菌（P.pentosaceus）的CIAL-86对肠壁“非常”粘附，对大肠杆菌具有“良好”的杀伤力。这些从葡萄酒中分离出来的乳酸菌的益生菌特性与其他食物中的益生菌特性相似，例如发酵乳制品、发酵干香肠和其他发酵食品，例如酸菜、橄榄、水果、谷物和鱼。
不过，研究人员表示，这项研究的结果并不意味着每天喝几杯葡萄可以获得与喝酸奶一样的健康益处。因为即使适量饮用（一天两杯），葡萄酒也无法提供足够的益生菌，因为酿酒中的硫化过程（在葡萄酒中加入防腐剂亚硫酸盐）会破坏大部分葡萄酒。然而，拉诺认为这些益生菌“可以从葡萄酒中提取，作为益生菌制剂出售，或添加到功能性食品中” 。

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