食味菜谱■立夏必吃，“地三鲜、水三鲜、树三鲜”，营养高味道好，错过可惜

立夏，是二十四节气中，第七个节气，夏季中第一个节气，寓意炎热干燥天气，即将到来，气温逐渐升高，庄稼喜欢这样的天气，生长更加旺盛，而人类的心情，此时会喜怒无常，极易动怒上火，立夏后的饮食，也要做一些改变，喝牛奶，吃豆制品，多吃鸡肉、瘦肉，蔬菜、粗粮，增加纤维素，促进营养的均衡吸收。
立夏必吃， “地三鲜、水三鲜、树三鲜” ，你知道是哪些吗？夏天一到，气温升高，各种时令蔬菜、水果，也会随之上市，天天吃大鱼大肉，谁不想尝“鲜”呢？地三鲜
地三鲜是一道传统的家常菜，用茄子、土豆、辣椒制成的，这里的地三鲜可不是指这个，而是说三种蔬菜。
黄瓜
黄瓜喜欢温暖，不耐寒冷，夏季正是黄瓜的收获季节， 1~2天就能发芽，黄瓜包含的营养，十分丰富，建议保留生吃，在盐水中浸泡一会儿，去掉表面农药残留，蘸着大酱吃，脆嫩爽口，神清气爽。

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蚕豆
蚕豆的种植历史悠久，是一种古老的食用豆，它的蛋白质含量平均为30% ，要高于普通大豆的营养，氨基酸齐全，人类必备的8种，它全部都有，正值季节交替，吃蚕豆寓意“发” ，因为它是发芽而生的，立夏吃它，为了讨一个好彩头。

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苋菜
苋菜是一种常见的蔬菜，有红叶和绿叶之分，它的嫩叶和茎秆都能食用，红叶苋菜炒过之后，还会渗出大量红色汤汁，用来拌饭最合适了，就像变魔术一样，白米饭瞬间变成红米饭，它的特点就是铁、钙矿物质多，是一种营养价值极高的蔬菜。

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水三鲜
河豚
河豚，俗称气泡鱼、吹泡鱼，是温暖热带的鱼类，遇到外敌的时候，会迅速鼓泡，皮肤上的小刺竖起来，借以自卫，河豚虽自带毒性，但还是备受大众喜爱，营养丰富，肉质美味。

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田螺
田螺现在随处可见，人工养殖较多，我们习惯叫它螺丝，炎炎夏日，炒上一锅香辣田螺，配着啤酒那叫一个爽，在小时候的农村，在池塘河流，每到夏季，我们都会下水摸田螺，感觉非常的鲜，以后每次吃田螺时，都感觉进入了夏天。

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鲥鱼
鲥鱼（shí yú），每年初夏季节会入江，其他时间均不出现，产自中国长江下游，营养丰富，肉质细腻，素有江南水中珍品，在古时为进贡鲜品，鱼肉有有滋体强身之功效，鲜美好吃还不腥，可以促进儿童益智发展。

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树三鲜
樱桃
【食味菜谱■立夏必吃，“地三鲜、水三鲜、树三鲜”，营养高味道好，错过可惜】夏季是樱桃成熟的季节， 5月上旬南方， 5月中下旬烟台， 6月初大连樱桃，开始成熟一般到7月初，樱桃可以直接吃，也可以酿酒，色泽艳丽，香味扑鼻，尤其是刚采摘的樱桃，通体透红，好像一颗颗的珍珠，部分菜肴还会用樱桃配菜，它有丰富的营养物质，夏季不要错过的主要水果之一。