立夏
春去夏来 ，
西瓜、酸梅汤、小凉菜 ，
胡同里的大槐树 ， 冰箱里的凉啤酒...
论北京夏天的正确打开模式 ，
还要从立夏这一天的这碗面说起！
瓷！今儿您准备好食材了吗？

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2020年立夏时间：5月5日08:51:16

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据说 ， 咱北京立夏吃面这个习俗源于晋代 。
那时 ， 吃面是为了纪念北方麦收后的喜庆尝新 ，
又寓意来年风调雨顺 ， 五谷丰登 。
还有句话说得好：“入夏面新上天”
意思是立夏吃面可强健体魄 ，
能为人们带来好运 。

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虽说北京人一年四季都在吃面 ，
但从立夏开始 ，
咱北京人就完完全全的离不开面条了 ，
尤其是到了三伏天 ，
一回家要是能吃上一碗过了水 ， 凉凉的面条 ，
那甭提多舒坦了！

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黄花木耳打卤
“打卤面不费事 ，
弄点肉末 ， 打俩鸡蛋 ， 放点黄花木耳 ，
香菇青蒜 ， 使油那么一过 ，
使芡那么一勾 ， 出锅前淋上点香油 ，
再放上点葱姜蒜末 ， 齐活了 。 ”
出处：和平他妈

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在北京 ，
讲究的人家吃打卤面 ，
木耳要东北的 ， 蘑菇要口外的 ，
上好的五花肉切薄片 ， 配上干黄花 ，
最后再甩上一个鸡蛋花 ，
愿意吃浆糊点的您就勾个芡 。
煮好了面条挑在碗里 ， 浇上卤 ，
嘿！就俩字“地道”！

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顺便说一句 ， 这只是低配 ，
高档一点的
还要有鸡胸 ， 鸭胸 ， 玉兰片等等 。
说它是“山珍海味” ， 我觉得也不足为过~

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