辽南蟹■猪肉这种吃法，女儿最喜欢，天天嚷着要我做，每次最少吃3个

猪肉在我们当地被称为“大肉” ，是大多人日常饮食中肉类食物中最主要的一种。我家也离不开它，肉包子肉饺子，肯定是猪肉馅最好吃，偶尔用羊肉或者是牛肉包饺子，总觉得不香。在所有猪肉美食当中，女儿最喜欢吃的是红烧肉。

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前几年，女儿吃烧肉，只吃瘦肉不吃肥肉，哪怕是一星星肥的她都要挑出来丢掉。我觉得她这根本就不是红烧肉的吃法，建议她肥瘦都吃，但说了很多次也不起作用。后来有一段时间，我干脆不做红烧肉了。忽然有一天，不知道是什么原因，女儿突然发现红烧肉要整块吃才美味，还画了一幅漫画，说“没有肥肉的红烧肉是没有灵魂的” 。从此后，隔三差五都要我烧一次肉，又要搭配米饭又要吃肉夹馍，要不然不过瘾。

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今天跟我一起去菜市场买肉，回家看我把肉烧好，女儿感叹说她一定要把这烧肉的方法学会，太好吃啦。我做红烧肉，特别简单也的确特别好吃，今天把肉的做法和饼的做法都分享了，这搭配超级棒，女儿一次能吃三个。简单版红烧肉

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材料：五花肉500克、姜一块、小葱几棵，生抽30克、老抽10克、料酒30克、冰糖四、五粒、盐适量，香叶一片、八角半个、桂皮一小块、白芷一小块。
材料说明：五花肉一定要五花三层的那一块，太肥太瘦都不好，每次为了用这块肉，都要买好大一块，回家把比较肥的去掉，比较瘦的也去掉，很肥的那一块可以做扣碗，也不浪费。这个版本的红烧肉不需要炒糖，也不需要额外用油，香料用量也很小，但需要一口好锅来炖它。上好的不锈钢锅、砂锅或者是铸铁锅都可以。
做法：
1、准备烧肉的材料。

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2、五花肉切成一口大小的块，就是这种一层肥一层瘦的结构，烧出来的肉才好吃，肥肉不腻瘦肉不柴。

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3、切好的肉块冷水下锅，加上姜片，淋一点儿料酒煮一滚后捞出洗净，小锅也先干净备用。

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4、看一下烧肉所用的调料，目测一下用量，也就是这些东西。

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5、把处理好的肉块下锅，加上生抽30克、老抽10克、料酒30克、冰糖四、五粒、盐适量，香叶一片、八角半个、桂皮一小块、白芷一小块，再加一碗水没过肉块。

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6、大火烧开后转微火，盖上锅盖炖90分钟，最后开锅转大火收汁，香喷喷的肉就烧好了。

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发面饼子

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饼子我用的发面，整形也特别简单，跟我们在外面吃到的酥皮肉夹馍不一样，这种做法饼子口感比较软，家人更喜欢吃。