「豆腐」10道好吃入味的简单美食,看着就很有食欲,全是妈妈的味道( 二 )


3、加入适量的清水下去烧开 , 倒入生抽 。
4、蚝油、大蒜末、少许的老抽、半勺的豆瓣酱下去烧 , 盖上锅盖 。 (这种豆瓣酱是不辣的)
5、烧到汤汁浓稠 , 尝一下味道 , 不需要加盐 , 咸味够了 , 最后 , 撒点香葱、小米椒下去 , 即可起锅 。
六、虎皮青椒
用料:螺丝辣椒8-10根;瘦肉80克;老抽半勺;生抽1勺;盐一小勺;糖半勺;醋半勺;蒜2瓣;豆豉10克;猪油2勺
做法
8-10根螺丝椒去蒂 , 不能吃辣的请一定把籽去除干净 , 用刀背压扁入味 , 切成合适长度;
将水、盐、生抽调匀成酱汁 。 80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟 , 入锅炒至熟透 , 盛出备用;
热锅起油 , 加入青椒 , 调中小火慢煎 , 一边煎一边用锅铲按压青椒 , 至表皮起皱 , 呈现焦糊的斑驳状 。 翻面 , 将另一面也煎出虎皮;
将青椒拨到一边 , 用底油爆香蒜末、豆豉 , 再倒入炒好的肉末和酱汁 , 盖上盖焖一两分钟 ,
最后加糖、香醋提味 , 即可出锅 。
七、香辣鸡脆骨
食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺
做法:
1.先腌制鸡脆骨 , 加一小勺盐 , 一小勺糖 , 一勺白酒 , 一半姜切碎拌匀 , 腌制一小时
2.期间准备配料 , 干辣椒剪段 , 碗底多余的辣椒籽扔掉不要 , 剩余的姜切片 , 蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后 , 不粘锅烧热 , 不加油倒入鸡脆骨平摊 , 中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜 , 翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白 , 大量油脂被逼出 , 这时候倒出锅里的大部分油不要 。
6.锅放回灶台 , 倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽 , 一勺老抽 , 不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可 。 香辣牛肉
八、麻辣牛肉
食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法
1、牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状;
2、牛肉装入碗中 , 加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下
3、起锅烧油 , 等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油
5、加入切好的青红椒 , 调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒
6、出锅前加入水淀粉勾芡即可上桌享用
九、椒盐炒饼
食材:烙的油饼、椒盐、青红椒、瘦肉、葱
做法
1、青红椒切成丁;瘦肉切成片;饼切成菱形备用
2、锅中烧油 , 油热之后加入瘦肉进行翻炒 , 炒至肉变色之后加入适量的葱炒香
3、接下来加入饼一起翻炒 , 加入适量的耗油和椒盐翻炒均匀
4、加入适量的水焖一下 , 让饼变软 , 然后加入切好的青红椒快速的翻炒一会即可出锅
十、香菇炒芦笋
材料:芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略);
做法:
1、香菇泡发(鲜香菇就直接用啦) , 洗净 , 去蒂 , 挤干水分 , 切成薄片 。
2、胡萝卜洗净 , 切丝 。
3、芦笋洗净 , 切段 。
4、大蒜 , 切片 。
5、锅烧热 , 倒点橄榄油 , 油热 , 放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇 , 翻炒一会儿;加芦笋 , 适量盐 , 翻炒一会儿;稍微加点水 , 继续翻炒 , 芦笋会慢慢变翠绿 , 水会慢慢收干 , 加点干贝素 , 翻炒均匀 , 就好啦 , 起锅