豆腐@非常受欢迎的家常菜四道，下酒宴客首选西兰花

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水晶绿豆鸡
材料：去皮去骨鸡腿肉200克，腐皮1角（约20克），北豆腐100克。西兰花100 ，花胡萝卜100克，清鸡汤150克，草莓1个，法香1朵。盐5克，糖3克，鱼胶粉3克，白酒3克，长夫奇妙酱20克，胡椒粉1克，葱、姜各10克，油500克。
做法：
1、把鸡腿肉放入白酒、姜、葱腌制20分钟，然后放入蒸箱蒸1个小时后取出，捡出葱、姜，原汤留用，把汤用细箩过一遍，蒸熟的肉用手撕成细条状备用。
2、把西兰花洗净，焯水，过凉，用刀把花蕊片下备用，胡萝卜洗净，去皮，切成厚片，焯水，过凉备用。
3、把清鸡汤加入蒸鸡的汁、盐、糖、鱼胶粉、胡椒粉熬开，调味，用炒锅放入油，烧至五成热，再把腐皮泡酥备用，把北豆腐片成薄片炸至金黄备用。
4、找一个方形的小盒把胡萝卜、西兰花花蕊、鸡腿肉、胡萝卜片、炸好的豆腐放入小盒，把调好的味的清鸡汤轻轻浇入，与最上面的胡萝卜片持平，放入冰箱冷藏1小时，待完全凝固后取出，用刀改成条状，把奇妙酱挤成旁边插上炸好的腐皮，点缀草莓、法香即可
香菠糖醋里脊
材料：里脊肉，少许盐，糖，料酒，几片生姜， 1只蛋黄， 1大勺芝士粉， 3勺生粉，葱段， 5大勺番茄酱， 3大勺白糖， 1大勺白醋，少许菠萝丁
做法
1、里脊肉切成厚约0.5CM ，宽约1CM ，长约2CM的条，略用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味，然后捞出生姜片。
2、一只蛋黄、1大勺芝士粉、3勺生粉与肉片拌匀，静置半小时，让肉片与浆充分结合。
3、起锅入油，油热后入一节葱段，待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时，入肉片开炸，肉片漂浮起来捞出略晾，再炸一遍捞出待用。
4、锅里留少许油，入5大勺番茄酱、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖融化。
5、入水淀粉勾芡，入炸好的里脊、少许菠萝丁（1/6个菠萝提前切丁备用），大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后，明少许麻油即可出锅。
原味羊肉
材料：黑山羊1000克。朝天椒100克，白萝卜200克，土大蒜仔100克，黄整干椒100克。盐10克，鸡精5克，菜油300克。
做法：
1、将羊肉去骨，用水冲水1小时冼去血水，再将羊肉过水，过透至无血色，切成块片，待用。
2、将菜油下锅烧熟，下羊肉炒香，放入盐、鸡精调味，下汤至将羊肉盖住，装入瓦罐待用。
3、取白萝卜、大蒜仔、黄整干椒，用煲汤袋装好，放入瓦罐，用武火将瓦罐烧开，下小火煨2小时至羊肉柔软。
4、将朝天椒、大蒜仔下油锅炒香，下羊肉与原汤，收干部分汤汁，使汤汁浓厚，出锅装盘即可。
花椒芽炝百叶
材料：鲜花椒叶20克，卤熟的牛百叶180克。
做法：
1.鲜花椒叶洗净控干水分，放入盘中备用。
【豆腐@非常受欢迎的家常菜四道，下酒宴客首选】2.熟牛百叶切丝，放入鲜花椒菜，加陈醋5克、生抽5克、香油2克拌匀即可。