鱼肉是低脂高蛋白的食物,鱼肉中含有丰富的氨基酸和优质蛋白质,非常易于人体吸收,可以提高人体的免疫力,促进儿童生长发育,有利于大脑发育 。特别是海鱼中含有海鱼中含有DHA,对大脑和视力的发育都很有好处 。
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但是在生活中,有些孩子会出现不喜欢吃鱼肉的现象 。这主要是因为,鱼刺细小,不像吃肉类那样很容易被牙齿剔除下来 。小孩子觉得比较麻烦,并且孩子一旦被刺卡过后,就会对吃鱼产生畏惧感,就更不爱吃鱼了 。
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鲫鱼
我们这些当家长的应该如何做,才能让孩子喜欢吃鱼呢?强迫当然不是好方法,这样会让孩子产生强烈的抵触情绪 。我们可以选择少刺的鱼,比如淡水鱼中常见的鲈鱼、昂刺鱼,海鱼中的多宝鱼、鳕鱼等做给孩子吃,也可以通过烹饪方法去除鱼骨,做成鱼糕和鱼丸给孩子吃 。
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昂刺鱼
今天就介绍常见海鱼中的多宝鱼的烹饪方法,现在一般的大型超市里都能买到鲜活的多宝鱼,清蒸是烹饪多宝鱼的最简单的方式 。清蒸多宝鱼和清蒸鲈鱼方法一样,只是多宝鱼清蒸的时间要更长一些 。我们在家做清蒸鱼,多数情况只是使用蒸鱼豉油调味,这样做往往感觉达不到饭店里吃到鲜美,蒸鱼汁是关键 。今天就把自制蒸鱼汁的方法也分享给大家 。
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清蒸多宝鱼
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清蒸多宝鱼
食材原料多宝鱼一条(一斤八两左右),在准备适量的生姜、香葱、大葱、洋葱、香菜、花椒、黄酒、盐、白糖、食用油和蒸鱼豉油
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制作方法:1、多宝鱼让商家处理好,拿回家洗净后,在鱼两面划上十字刀拌上姜丝和黄酒腌制上备用 。
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2、制作料油:把准备好的一半香葱、洋葱、香菜、用食用油小火炸制,炸到香葱和香菜变得焦黄后,加入花椒再炸制2分钟,做给小孩吃我们就不加干辣椒了,爱吃辣的可以加入少许的干辣椒 。这样滤出来的油就是我们常看美食视频里提到的简单的料油 。
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3、制作料汁:剩下的一半的香葱、大葱、洋葱、香菜用清水熬出菜汁,把滤出的菜汁,加入蒸鱼豉油,一小勺白糖或者冰糖在菜汤里煮沸后就是我们所需要的蒸鱼汁了 。饭店里的蔬菜配料更多一些,在家里做,我觉着这样就够了 。
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4、我们再把大葱的葱白切成细丝、香葱和姜切成细丝,取香菜细的部分泡在清水中,出锅时装饰提香 。
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5、蒸锅中水沸腾后,把蒸鱼的盘底放上香葱段和姜片,把鱼放入蒸锅大火蒸15至20分钟左右 。鱼蒸好后,倒掉盘中的汤汁,夹掉葱段姜片,均匀的淋上料汁,把准备好的葱姜丝和香菜放在鱼上,淋上滚烫的料油就可以了 。
烹饪说明:【肉质鲜嫩少刺的清蒸多宝鱼 多宝鱼清蒸鱼】蒸鱼豉油一定不要放得过多,影响鱼肉的鲜美,吃的时候,用鱼肉蘸着盘里的料汁吃就好了 。
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