山东省▲鲁菜十大代表菜,您的推荐是什么?
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山东菜也就是鲁菜 , 乃是四大菜系之首 。 很多人不认同 , 不过没关系 , 每个人心中都有一份自己的四大菜系之首 , 不过在早先 , 北方地区的菜系都是在鲁菜的基础上发展起来的 , 包括宫廷菜 , 大部分也都是从鲁菜延伸出来的 。 大部分现在被其他菜系做成经典的菜肴 , 最早也是在鲁菜的基础上进行了不断的改良 。 比如宫保鸡丁的前身就是山东的酱爆鸡丁进行的改良 。
是不是鲁菜的十大代表菜不好说 , 我就说说我喜欢的几道鲁菜吧 。锅塌豆腐:最考验鲁菜大翻勺的菜肴 , 豆腐一面煎黄 , 使用大翻勺的技术翻过来 , 再煎另外一面 , 然后勾上芡汁 , 就出锅了 。 纯粹考验翻锅技术的菜肴 , 看真本事的 。
油焖大虾:这个不用多说了 , 很多人都已经不记得这是哪个菜系的做法了 , 认为油焖大虾就应该是这么做的 , 其实是鲁菜的经典做法 , 油焖 。
把子肉:最近被抖音传播的火了 , 其实在山东地区一直都是神一样的存在 , 一块把子肉 , 一大碗米饭就搞定了 。 真正做到瘦而不柴 , 肥而不腻 , 味透肌里 , 齿留余香 。
火爆腰花:同样是一道好吃并且几乎家家户户都在做的菜肴 , 归类都会给归到家常菜里面 , 其实是鲁菜的小炒担当 。
糖醋鲤鱼:就鲤鱼而言 , 每个地方都有自己的糖醋鲤鱼 , 山东有 , 山西也有 , 江苏也有 。 不过就糖醋黄河鲤鱼 , 还是鲁菜最经典 。
葱烧海参:大葱和海参的结合 , 海参是非常不容易入味的食材 , 需要重味烧制 , 大葱经过煎炸 , 和海参烧在一起 , 葱的味道一点都不会输给海参 。拔丝苹果:没想到吧 , 这个也是鲁菜 。
四喜丸子:江苏的葵花大斩肉就是在四喜丸子的基础上 , 进行的升级和改良 , 当然 , 青出于蓝胜于蓝 , 但是没有四喜丸子的基础 , 那儿来的大斩肉呢 。
黄焖鸡:看起来现在大街小巷的盖饭菜是吧 , 但是真正在早年间 , 黄焖鸡是一道宫廷菜 。
九转大肠:最后才说到这个家喻户晓的菜肴 , 不知道为什么 , 这个菜的名声居然成了鲁菜的扛把子 , 好吃么 , 是确实好吃 。 不过 , 不是人人都喜欢 。
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