Meggy跳舞的苹果：天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃，原创( 二 ) ：天热吃这种面包

7.面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜或者盖盖子，在温暖湿润处基础发酵；

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8.我用发酵箱，温度28 ，湿度75 ，时间约1.5-2小时，看面团状态；现在天热，直接室温发酵就成；

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9.面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；

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10.面团倒在案板上，轻轻拍打略排气，称重分成4等份，分别揉圆，蒙保鲜膜，松弛15-20分钟；

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11.将松弛好的面团擀成椭圆形饼，对压后接口朝下，蒙保鲜膜，松弛15-20分钟；手指按压面团不回弹即可；

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12.把松弛好的面卷光滑面朝上，擀成宽一点儿的近似椭圆形，然后翻面，光滑面朝下，把油浸金枪鱼中的油尽可能撇掉，取适量鱼肉放在面片上；肉量大约是75克/条；

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13.把两端的面片互相压一下，再捏严实，这样就不会烤的时候因为油浸在接口上而裂开了；

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14.4个面团依次处理，光滑面朝下，接口压在下面，温暖湿润处二次发酵；我用发酵箱，温度35 ，湿度80 ，时间约为30分钟；

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15.趁着发酵的工夫，我自制了一个图案，待面团是原来的1.5-2倍大时，把图案纸放在面包表面，筛适量黑米面包粉（分量外），此时烤箱开始预热200度；

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16.将面包送入预热好的烤箱中下层，上火190 ，下火200度， 18分钟；根据烤箱实际情况来调整；出炉后，转移到晾架上，晾到手温时入袋保存，直接咬食或者切件均可。

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-----【苹果私房话】-----
1.没有黑米面包粉可以自己来配制：把过筛的黑米粉与原味面包粉的比例以1：3的比例混合均匀；还可以用适量黑芝麻粉、黑豆粉等杂粮粉来代替等量黑米粉；
2.内馅金枪鱼中有很多的油，使用前一定要尽可能将这些油撇掉，压干净，防止油过多将面包接口润开；
3.烤的温度和时间根据烤箱实际情况和面包大小来调整。

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【Meggy跳舞的苹果：天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃，原创】“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。