小谈食刻■腌咸鸭蛋还放在盐水里？教你新腌法，10天入味，简单快速比买的香

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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读大学那会，是在北方，初次去饮食着实有些不习惯，基本都是面食，炒饼、馒头、炒面，偶尔吃吃还行，真要是把它当成一日三餐来吃，还真有些受不了。不过不管符不符合口味，米饭总是有的，只是菜的口味有些差异罢了，那该如何是好呢？
同样是南方人的室友，发明了一个米饭新吃法，也不用什么菜，每次要吃饭的时候，就跑去买个咸鸭蛋，用筷子一夹，油一下子就哗啦啦流下来的那种。配上买回来的白米饭，你还别说，吃得是真的香。那也是我第一次爱上了吃咸鸭蛋。

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其实在我们老家当地，也有一个习俗和咸鸭蛋有关，那就是吃咸鸭蛋。 5月这立夏美食，媳妇每年得腌好几回， 10天做好，同事总想来打包。咸鸭蛋早在南北朝时期《齐民要术》中就有记载：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用” 。贾思勰或许没有想到，他讲的咸鸭蛋，居然可以流行千年，并将一直延续下去。
如今工作了，想吃咸鸭蛋只能出去买，但是买的咸鸭蛋，不是太咸，就是味道不正宗，好在媳妇也会做咸鸭蛋，这就满足了我的口舌之欲。腌咸鸭蛋还放在盐水里？教你新腌法， 10天入味，简单快速比买的香。

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传统腌制咸鸭蛋的方法，离不开盐水的浸泡，但是媳妇腌制咸鸭蛋却有自己的做法，她不放在盐水腌，而是自己把料调好，放入调料中腌制，这样做出来的咸鸭蛋，不仅能够快速入味，而且还特别的香，每次腌一大碗，同事总想着来打饱，说是这样腌制的咸鸭蛋才好吃，那这道香辣咸鸭蛋到底是怎么腌制的呢？

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【香辣咸鸭蛋腌制方法】
食材准备：新鲜鸭蛋若干
辅料：高度白酒、花椒粉2勺、辣椒面4勺、盐6勺
制作过程：
1、把新鲜的鸭蛋取出，找一个容器把它装起来，用流水把它表面仔细的冲洗干净，接着沥干水分，再次放入盆中。

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2、向盆中放入高度白酒，把鸭蛋表面的细菌去掉，你也可以用酒精来擦拭鸭蛋的表面，这一步是让它更干净，方便后面入味。

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3、找一个小蜗，里面放入花椒粉2勺，辣椒面4勺，再放入盐6勺，把它进行搅拌，调成干调料，擦拭在鸭蛋上。

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4、从盆中取出鸭蛋的时候，一般会占有白酒，这个时候调料也比较容易包裹在上面，包裹好以后，用保鲜袋把它系起来。放在阴凉干燥的地方。

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5、10天左右，就可以取出了，这个时候的咸鸭蛋就比较的入味了，锅中放入清水，直接把咸鸭蛋放进去，就可以煮了。