【『莲乡西遇』用富硒美食赶走春困】
富硒铁皮石斛

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春季是阴气旺盛的季节 ， 对于阴虚者应调节情绪 ， 使肝气顺达 ， 气血通畅以免使肝阳上亢;夏季暑热则阳亢、气盛 ， 气盛则伤阴 。 养阴就要保津 ， 这里说的津 ， 就是人体的体液 。
石斛竹荪老鸭汤
1、"石斛 ， 可补五脏虚劳羸瘦 ， 强阴 ， 久服厚肠胃 ， 轻身延年 。 "《日用本草》："老鸭 ， 能滋五脏之阴 ， 清虚劳之热 ， 补气解水 ， 养胃生津 。 "可谓能补充过度消耗的营养 ， 又可以除去暑湿的不良影响 。 两者煲汤清而不淡 ， 补而不燥；具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效 ， 特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用 。
2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫 ， 这样既可以去掉生鸭的腥臊味 ， 也可以去除多余的油脂
3、竹荪是一种菌类食物 ， 含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等 ， 具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴 ， 润肺止咳 ， 清热利湿的功效
4、竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈 ， 不然会有点怪怪味道 ， 不喜欢头部网状的也可以去掉 ， 只留下竹荪筒煲汤；竹荪不宜长时间炖煮 ， 所以最后汤快煲成时再放入即可 。
制作步骤：
1、鸭子洗净后切成块 ， 石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋 ， 老姜拍扁 ， 京葱切小段；
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子 ， 大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱 ， 用水冲净血沫 ， 然后放入汤煲内；
3、汤煲内倒入2升清水 ， 放入石斛、料酒 ， 盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
4、提前20分钟将竹荪去头 ， 反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖 ， 调入盐和味精 ， 然后倒入竹荪 ， 盖上锅盖继续炖20分钟即可 。

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石斛瘦肉汤
菜系及功效：胃调养食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 工艺：煮
石斛瘦肉汤的制作材料：
主料：猪肉(瘦)100克辅料：石斛30克,芦根30克,
石斛瘦肉汤的做法：
1. 将石斛、芦根去泥沙；2. 猪瘦肉洗净 ， 切块；3. 把全部用料一齐放入瓦锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煮2小时 ， 调味即可 。
食物相克
石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用 。 芦根：芦根忌巴豆 。

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富硒福建黄兔

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焖兔肉
兔肉2斤 ， 马蹄1斤 ， 大蒜2棵 ， 南乳2块 ， 柱候酱2汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 白糖1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 五香粉1汤匙 ， 生姜一大块
做法
1.兔肉2斤 ， 洗干净后斩件 ， 沥干水分
2.生姜一块去皮拍扁 ， 马蹄削皮后对半切 ， 大蒜切小段
3.调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料
4.把兔肉放开水里飞水后 ， 用水清洗干净浮沫 ， 沥干水
5.热油锅 ， 爆香姜块
6.倒进兔肉 ， 大火翻炒1分钟
7.喷下料酒
8.倒进调料
9.继续大火爆炒2分钟
10.加进马蹄 ， 加水 ， 水要没过兔肉面 ， 大火煮开后 ， 转中小火焖1个小时 ， 这个时间要看你自己炉具的火候 ， 反正水要保持开的状态 ， 兔肉要焖烂点才好吃
11.焖至兔肉酥烂的时候 ， 加入大蒜段 ， 大火收汁