「小谈食刻」5月,天气炎热,家里总少不了这凉菜,简单拌拌,8分钟就能上桌
人不管走到哪一步 , 总得找点乐子 , 想一点办法 。 是的 , 美食就是我找的乐子 , 想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
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5月 , 天气炎热 , 家里总少不了这凉菜 , 简单拌拌 , 8分钟就能上桌 。 一连几天的高温 , 把我都有点晒懵了 , 本来以为昨天下雨今天天气凉快一点 , 没想到又是30多度的高温 , 看来夏天是真的到来了 , 夏天来了 , 天气炎热 , 凉拌菜便有了一席之地 。
其实在我们家 , 凉拌菜也不是特定的时候吃 , 只要想吃了 , 不管是天气炎热还是天气寒冷 , 都会来上一盘 , 毕竟它的开胃效果的确是不错的 , 在诸多的凉拌菜当中 , 开胃木耳拌鸡丝是我最喜欢的凉菜之一 , 它做法简单 , 木耳泡发以后 , 8分钟就能上桌 , 相当的省事 。
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在中国的经典著作《本草纲目》中就有关于木耳的记载:“木耳性平、味甘、能润肠、清肺热和助消化 , 具有强身、活血、止血、止痛等功效” 。 这些年 , 营养学家更是对它进行深入的研究 , 发现黑木耳所含多糖物质 , 这是一种极好的营养食疗佳品 。 经常吃木耳不仅能瘦身 , 而且还有益健康 。
木耳单调吃的话 , 会有清淡 , 所以我喜欢搭配其它的一些食材 , 比如说鸡胸肉 , 就是很不错的食材 , 它蛋白质高热量低 , 而且凉拌菜的话也比较的入味 , 特别受到减肥人士的青睐 , 在做这道凉拌菜的时候 , 我从不加醋 , 加了半个它 , 鲜香扑鼻 , 吃起来清爽 , 还能去腥 。
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做凉拌菜基本离不开醋 , 但是我做凉拌菜却很少用到醋 , 而是喜欢放上一点柠檬 。 柠檬比起香醋有着天然的优势 , 首先它的刺激性气味比较的少 , 其次 , 它的去腥效果也比较的好 , 最后 , 它的酸味物质更纯粹 , 更容易打开人的味蕾 。
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【开胃木耳拌鸡丝】
食材准备:鸡胸肉1块、柠檬1个、干木耳适量、芹菜1根、蒜末、姜片、香葱2根
辅料:香油、盐、少许的白糖、胡椒粉、味极鲜2勺
制作过程:
1、把鸡胸肉冲洗干净 , 从中间切开 , 放入冷水锅中 , 加入姜片还有香葱去掉它的腥味 , 焯水熟透捞出即可 。
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2、鸡胸肉放凉以后 , 把它撕成条 , 放入一个大碗中 , 里面放入切成片的柠檬 , 柠檬的籽一定要去掉 , 不然会有苦味 。
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3、另起锅加入适量的清水 , 大火煮沸 , 把洗干净泡发的木耳放进去焯水 , 要想木耳比较脆的话 , 可以熟透以后放入冷水中 。
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【「小谈食刻」5月,天气炎热,家里总少不了这凉菜,简单拌拌,8分钟就能上桌】
4、木耳处理好以后 , 全部倒入一个大碗中 , 芹菜切成段焯水也放进去 , 加入剁好的蒜末 , 然后进行搅拌 。
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5、放入盐少许的白糖 , 再放入胡椒粉 , 加入味极鲜2勺 , 没有的话也可以放入凉拌酱油 , 再放入一点香油 。
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