炖鱼用料酒吗红酒可以烧肉和鱼吗 _可以

葡萄酒除了可以陪餐，增加餐桌的气氛，还可以作为调味品，增加菜肴的香气，同时保持食物的水分。

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做鱼的时候加点红酒，给鱼增添风味。一般炸鱼虽然好吃，但破坏了鱼中的营养成分。如果在烹饪过程中加入少量红酒，可以在保持新鲜度的同时增加香气。具体方法是在煮鱼时在锅中加入少量红酒，然后将鱼放入沸腾的红酒锅中；或者在鱼身上均匀地洒上一两勺红酒，然后用锡纸把鱼包起来烤。
红酒也是一种腌制原料。红酒是一种酸性成分，可以软化肉的表面，增加其香气。用红酒调制的腌料可以使腌制的肉类或海鲜在烹饪过程中保持在水中。
一般来说，浅色的肉类，比如鸡肉和鱼肉，适合搭配浅色的酒，比如白酒；深色肉，如牛肉，适合深色肉酒作为配料。营养专家还建议，红酒更适合烹制营养丰富或时令的食物，如牛肉、猪肉、野味、鸭肉和鹅，而白酒更适合烹制鸡肉、鱼、火腿和贝类。
【炖鱼用料酒吗红酒可以烧肉和鱼吗】另外，还要想办法培养酒的香气。红酒中有一些不易察觉的微妙风味。如果想让菜肴色香味俱全，就应该探索这些隐藏的风味。要做到这一点很简单，只需将酒放入锅中，并放一些可以帮助其散去风味的东西。用白葡萄酒作配料时，可加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇；使用红酒时，可以加入桃子、樱桃、橙子、巧克力和咖啡。

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