烟尘对葡萄酒问道的影响大吗 _葡萄酒

【烟尘对葡萄酒问道的影响大吗】用被烟尘污染的葡萄发酵的葡萄酒会产生令人不快的“灰烬”般的气味。它通常用于酿酒的不同阶段，以处理影响果汁和葡萄酒质量的物质。“烟雾污染”每年都给葡萄酒行业带来损失，尤其是在葡萄变色期和收获期。葡萄酒种植者非常关心这个问题。

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烟尘对葡萄酒的问题影响大吗？
科学家发现20种化学物质含有在烟雾和灰尘中会改变受污染的酒的味道。
澳大利亚领先产业部门的科研中心斥资400万澳元研究如何减少烟气污染对葡萄酒的损害。研究结果将指导种植者控制焚烧时间，并创建一个网络交互工具，为他们提供对烟尘污染可能性的评估。
对烟尘污染的科学水平知之甚少，但酿酒业深知，即使葡萄短暂暴露在烟尘中，也会严重影响葡萄酒的口感.
科学家 Davinder Singh 说，2003 年阿尔卑斯山附近的丛林大火使维多利亚州的一些酿酒厂暴露在烟雾污染中三个月。当时，烟尘对葡萄酒的影响开始受到重视。“受污染的葡萄酿成酒后，香气和口感都很差。闻起来有烤肉、药剂、皮革和烟灰的味道，喝后有强烈的金属味。”
DeBortoli Winery酿酒师史蒂文·韦伯（Steven Webber）（如图）表示，澳大利亚经常发生丛林火灾，了解它们产生的烟尘对葡萄酒的影响非常重要。澳大利亚的丛林大火与世界其他地方不同，类似的研究结论不能直接应用。
澳大利亚农业部长彼得沃尔什表示，该研究收集了来自不同地区和不同生长阶段的各种葡萄品种，以分析果酱和葡萄酒的成分。“最终，这项研究将为制造商提供葡萄是否受到污染的依据，并帮助他们防止未来的损失。”
此外，技术也在不断改进。华盛顿州立大学教授汤姆柯林斯也在进行烟尘污染实验，模拟受控环境中烟尘对葡萄藤造成的污染，包括改变烟尘浓度、燃料来源、葡萄品种等变量来研究污染造成的危害。总之，油烟污染是不对的，好酒总是有的。