『运输中的刘哥』低调奢华有档次的几道家庭聚会宴请菜
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干锅炒兔肉
做法:
1、兔子切小块后用盐腌半个小时 , 然后在油里将水分炒干 。
2、兔子炒干水分后 , 捞起来 , 炒佐料 , 先炒豆瓣和豆豉 , 等味道出来了 , 再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒 ,
3、下兔子进去翻炒一会 , 等兔子进味了 , 就可以放辣椒下去炒 。
4、多炒一下 , 辣味才炒的出来 , 进的到兔子里 。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦 , 随便炒两下 , 就可以了 。
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酸辣鱿鱼花
材料:鲜鱿鱼200克 , 酸萝卜粒30克 , 蒜薹粒20克 , 小米辣圈10克 , 姜米、蒜米各5克 。
调料:辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量 。
做法:
1、把鲜鱿鱼治净 , 剞十字花刀并切成小块以后 , 投入沸水锅汆一水 , 捞出来沥水待用 。
2、锅里放色拉油烧热 , 投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香 , 下鱿鱼花翻炒的同时 , 加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味 , 最后淋少许香油便可出锅装盘 。
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酸甜鸡肉
材料:嫩鸡肉300克、番茄酱45克、绍酒20克、酱油20克、白糖5克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油600 克、黄酒味精少许
做法:1、将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水100克,浸,10分钟后加入花生油,腌1小时;
2、炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时 , 倒入漏勺沥油;
3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.
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爆炒猪肝
做法:
1、猪肝切片 。
2、洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎 。
3、在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆 , 不停摔打使肉质变嫩 。
4、锅内倒油 , 油温4成热时放入猪肝滑炒 。
5、稍微过一下油就可以出锅了 , 不要太久不然猪肝会老 。
6、锅内倒入少许油 , 放入葱、姜、蒜煸炒出香味 。 倒入洋葱翻炒 , 再放入少许水 , 加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味 。
7、最后放入红椒翻炒(不要早放 , 会老) 。 生粉加少许水 , 倒入锅中勾芡就可以装盘了
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五香杏鲍丝
材料:鲍鱼杏鲍菇500克、芫荽200克、干辣椒1茶匙、盐1汤匙、酱油1汤匙、鸡精1匙、植物油2汤匙 。
做法:
1、切碎的鲍鱼、芫荽叶切碎
2、将植物油放入锅中 , 烧5成热 , 加入辣椒丝煸炒 。
3、炒至辣椒丝略变色 , 煸炒辛香 , 倒入杏鲍菇 , 炒鲍菇 , 加盐调味 。
4、调味海鲜酱 , 炒至杏鲍菇软 , 颜色深 , 放入芫荽中 。
5、放入鸡精调味料 , 轻轻煎锅 。
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丝瓜炒麻花
材料:丝瓜 , 麻花 , 蒜瓣
做法
1、丝瓜洗净切块 , 蒜瓣切开 , 麻花备用 。
2、热锅凉油 , 蒜瓣煸香 , 倒丝瓜大火翻炒 。
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