葡萄酒开瓶一天好喝葡萄酒开瓶第二天苦 _开瓶

在餐厅做服务员或品酒师的朋友，在为客人开瓶时，更容易遇到酒瓶塞坏了的情况。除了尴尬之外，残局也必须结束。

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同样，我们在准备品酒时，开瓶时也要小心。一些酒塞陈旧或保存不当。，甚至酒塞本身也有问题，再加上使用不合适的开瓶器，酒塞很容易损坏。
【葡萄酒开瓶一天好喝葡萄酒开瓶第二天苦】开瓶器很重要。我觉得用一句谚语来解释比较好，“欲善其事，必先行其事” 。
开瓶器有很多种，最常见的是有一个螺丝，目的是把螺丝钻进软木塞里，然后开瓶器的另一端有一个把手设计，这样你可以用力拉出酒塞。不要认为这种类型的开瓶器是一样的。选择时一定要注意螺丝够细够硬。劣质螺钉，尤其是粗螺钉，像地钻一样容易干枯。酒塞破了，破了的软木塞会随着向下钻的动作爆出来。
有一个开瓶器叫“Yasu”，它的设计只有两个铁片。目的是用铁片夹住酒塞，然后左右旋转将其拉出。开瓶器不是那么容易打破软木塞的。取出酒塞时，要注意酒塞是否容易碎。同时，闻一下是否有发霉或潮湿的报纸气味，因为这些气味会污染葡萄酒。很多人提到的“corked”就是这个意思。
有时开瓶时酒塞会裂成两片。只要检查酒塞没有变色、没有异味，多半是酒塞的结构问题。它最有可能用于开瓶。使用设备时酒瓶塞坏了，但很多时候酒瓶塞可能看起来变色，酒不是问题。气味检查总是更重要的。
有时酒瓶上有明显的酒渍从酒塞漏出，说明装瓶时酒塞没有密封好。在这种情况下，您需要注意葡萄酒是否已被氧化。比较明显的氧化迹象是酒体变得缺乏活力，酒体失去香气，颜色可能变成褐色。但是，在一些陈年葡萄酒中，尤其是葡萄酒，也可能会出现轻微的漏酒现象。并不一定是酒被氧化了，也不一定是酒塞完全失去了密封作用，只是因为酒存放多年，一点点酒可能会遇到温度有偏差而挥发掉。
老酒在陈酿过程中因蒸发而损失一点酒是正常的。英文ullage是指酒塞和酒顶之间的空间。这个空间不能太大，如果是酒，当它到达瓶子的肩部位置时，酒很容易氧化甚至变质。
很多人在一些酒瓶中发现一些沉淀物，他们会怀疑酒是否变了，或者担心沉淀物是否有害。这些沉淀物在陈酿葡萄酒中更为常见，其中含有酒石酸、单宁和其他成分。陈化后，这些成分会变成晶体。

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