「排骨」排骨焯水后为什么又腥又柴?看了大厨的做法,原来是用错水了!
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每年到了春末夏初的季节 , 家里就会吃一顿好的 , 春季特别适合滋补身体 , 这样整年身体就会更棒 , 今天 , 小编在菜市场买了一点排骨 , 排骨大家都喜欢吃 , 连肉带脆骨 , 吃起来特别的香 , 而且还营养丰富 , 可是做排骨也是很讲究 , 如果步骤错了 , 会影响口感 。 排骨焯水后为什么又腥又柴?看了大厨的做法 , 原来是用错水了!做排骨需要焯水 , 这样主要是要去除排骨血水 , 去腥气 , 可是很多人在焯水的时候都犯错 , 焯水一定要用凉水下锅 , 这样能慢慢逼出血水 。 来看看小编做的萝卜排骨汤吧 , 简单美味!
萝卜排骨汤
By tgcyy
配料:
排骨 500克、胡萝卜 1根、精盐 少许、葱姜 适量、白酒 1勺、八角 2粒
烹饪步骤:
1.排骨焯水洗净 。
2.排骨 , 葱姜 , 白酒 , 八角 , 放入压力锅 , 加水 。
3.炖至排骨软烂 , 放胡萝卜 。
4.胡萝卜煮熟即可关火 , 放盐和葱末调味 。
5.开动吧!
烹饪小贴士:
1、看排骨的外观 , 新鲜的排骨外观颜色鲜红 , 最好好粉红色 , 不能太红或者太白 。 2、闻排骨味道 , 气味要是比较新鲜的猪肉的味道 , 而且略带点腥味 。 一旦有其他异味或者臭味 , 就不要买 , 容易是比较不好的排骨 。 3、按压排骨 , 拿手指按压排骨 , 如果用力按压 , 排骨上的肉能迅速地恢复原状 , 如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面 , 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。 如果粘手则不是新鲜的排骨 。 用手摸起来感觉肉质紧密
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