海绵蛋糕▲全蛋打发海绵蛋糕,比戚风易上手,零失败,平整不开裂,香甜细腻
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全蛋打发海绵蛋糕 , 比戚风易上手 , 零失败 , 平整不开裂 , 香甜细腻 。 闲着没事 , 我又想起了我的蛋糕烙印 , 买了好长时间了 , 平时也只有做蛋糕时才用一下 。 今天冷不丁又想起它来了 , 那就为了这印花 , 再做几个蛋糕吧!
正好 , 有人送了我一个迷你小烤箱 , 看着很可爱 , 但因为是迷你的 , 大型的蛋糕或者太高的不能做 , 我比划了一下高度 , 做杯子蛋糕是完全没问题的 。
杯子蛋糕我喜欢做全蛋打发的海绵蛋糕 , 因为用时短 , 稳定性强 , 蛋糕基本不开裂 , 口感也不差 。
2个普通大小的鸡蛋可以做出8个蛋糕来 。 但我用的6连模只能烤6个蛋糕 , 所以剩下的蛋糕我就蒸了一下给吃了 。 在烤箱里的6个蛋糕还是很不错滴 。 涨发得挺均匀 , 回落得也平稳 , 烤箱虽小 , 但是上色很均匀 , 除了有一个1/3表面有点浅 , 其余几个几乎一个颜色 , 非常漂亮 。
可能我有日子没做蛋糕了 , 这几个蛋糕烤完之后 , 孩子和先生催着我赶紧拍照 , 他们打算就把这几个蛋糕当中午饭了 。
还别说 , 很普通的海绵杯子蛋糕 , 烙上樱花图案后 , 果然颜值提升了2个档次 。 烙花也是有讲究的 , 不能蛋糕刚一出炉就烙 , 也不能从冰箱或者保鲜盒里拿出来就烙 , 因为蛋糕表皮上面有湿气 , 遇上热烙铁 , 就会把表皮粘在烙铁上 。 一股黑烟儿腾空而起 , 一股烧糊的味道钻入鼻孔 , 那蛋糕也会“花容失色” 。
要问我咋这么“门儿清”?因为我就干过这事儿呀!
长话短说 , 先做蛋糕 , 再烙花 , 美美的全蛋打发海绵蛋糕做起来 , 易上手 , 零失败 , 个个平整不开裂 。 要貌有貌 , 要味要味 , 学会做 , 以后再也不买外面的了 。
-----【海绵印花杯子蛋糕】-----
【材料】低筋面粉60克 , 鸡蛋2个 , 细砂糖40克 , 玉米油20克 , 牛奶10克
【数量】6个+2个
【烘烤】上下火140度 , 40分钟
【制作过程】
1. 材料准备好:低筋面粉、带壳重60克的鸡蛋2个 , 细砂糖 , 玉米油 , 牛奶;玉米油可用无明显气味的色拉油、大豆油、葵花籽油代替;细砂糖可用没有大结块的绵白糖代替 , 牛奶可用清水或者果汁代替;
2. 鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中 , 细砂糖一次倒入;
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