向阳愿景TB：疙瘩汤新做法，只需要这一个诀窍，疙瘩小，个头匀，一碗不够喝

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提起疙瘩汤，北方都再熟悉不过了，是一道家常汤品。用到的食材也很家常，面粉，西红柿，鸡蛋为主。简简单单的几样原料，就能做出一锅好喝的疙瘩汤了。最早些时候，疙瘩汤就是人们用来充饥的简餐。更多的是因为省事又省钱，人们才会选择喝疙瘩汤的，既算是汤菜又算是主食了。如今，疙瘩汤也登上了大雅之堂，很多大饭店都有这道汤，而且还颇受食客们的欢迎呢。这道汤也算是有着传统和地方特色的美食，饭后喝汤首选疙瘩汤。

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老百姓家中更是经常会出现疙瘩汤的身影。我家的早餐和晚餐经常会做一锅疙瘩汤，全家都爱喝。虽然做疙瘩汤的食材简单，但也别小瞧了它的营养价值。疙瘩汤的营养就在于面粉中的维生素B族，在酸性环境中是比较稳定的。我们平时煮面条煮饺子时，面粉中的大量营养会流失到汤中，而疙瘩汤的营养还完好地保留在汤中，很好地避免了面食中的营养损失。所谓的“原汤化原食”也正说明了这一点。

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疙瘩汤成功的关键当然是在疙瘩。疙瘩大小均匀，吃到嘴里略有嚼劲，这样才完美。以前用到最多的办法就是借用自来水的水滴来制作疙瘩。将水龙头的水开到最小，一滴一滴落到面粉中，用筷子不停搅拌，最后形成小疙瘩。这种方法有效，但并不是每个人都能做到完全满意。今天就和大家分享一个制作疙瘩汤的新方法，方法更为简单，只需要一个诀窍，厨房小白也能轻松搞定。做出的疙瘩，个头小又匀，入口略带嚼劲，老少皆宜。我们全家都喜欢喝，工作日的早餐经常做这汤，儿子能喝两碗。

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所需食材：
西红柿3个，鸡蛋1个，面粉半碗
做法：
1.准备食材。西红柿3个，鸡蛋1个，面粉半碗。

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2.西红柿洗净去皮，切成小块备用。鸡蛋放碗中打成蛋液。

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3.面粉碗中倒入清水，搅成面糊。面糊的稠度以舀起来不轻易落下为宜。

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4.锅中放适量食用油，油热后放入葱花煸香。倒入切好的西红柿翻炒均匀，加入2克盐继续翻炒出汁。

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5.加入适量清水，倒入1勺生抽，烧开。

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6.关键的一步来了。取一个漏勺，将搅好的面糊倒入漏勺中，让面糊从漏勺的小孔中落下。这样会很容易就形成小疙瘩了，而且大小均匀，煮好后吃到嘴里的嚼劲刚刚好。如果落下速度太慢，可以用个勺子不断按压面糊。

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7.中火煮开， 1分多钟就熟了。打入鸡蛋液，关火出锅。出锅前撒些香菜末提香，根据个人口味，也可以替换成其他菜末。