『吃记』炒花菜的时候别再焯水了，教你新窍门，做出来的花菜清脆入味

我以前总是将花菜跟西兰花搞混，长的不是一样吗，就是颜色不一样，口感吃起来都差不多呀。其实花菜跟西兰花的区别可大着呢，首先从吃上面来讲，花菜炒菜的时候比较多，而西兰花根本就不适合用过来炒着吃，我吃的最多的就是蒜蓉西兰花。还有就是它俩的营养价值，其实西兰花比花菜的营养价值高，所以就不适宜高温来爆炒，会丧失掉其中的营养的，最为突出的还是西兰花中的维生素A和胡萝卜素，所以总体来讲花菜更适于日常炒菜吃。大家炒花菜的办法也都截然不同，有喜欢焯水吃的，有的人就喜欢过一下油再吃，花菜经过高温烫过之后花菜就会变软，吃起来口感也会变的，吃着就不清脆了，过油的花菜因为花菜水分比较多炒起来就比较费时间，又不能保证口感。我今天就带来了个小窍门，经过我这个小窍门处理的花菜既能保持口感又能减少翻炒的时间，过来学习一下这个小窍门吧。
【菜名】：干锅腊肉花菜

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【所需食材】：花菜一颗，腊肉一小块，大蒜两瓣，青椒适量，小米辣，生抽，白糖，盐，食用油。
【制作步骤】：
1、将所需的食材准备好，花菜清洗干净青红辣椒也都清洗干净。

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2、腊肉切成薄片，我这里用的是腊肉，没有的或者不喜欢吃腊肉的就换个五花肉。

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3、青红辣椒切段，蒜瓣切片备好。

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4、最关键的一步，小窍门来了。花菜清洗干净后用刀切成小块，放进盐水里面泡一下，泡几分钟就行。然后将盐水倒出去，再撒一些盐在上面腌十分钟。原理就是让盐将菜花里面的水分逼出来，这样炒的时候就不用时间长了，可以保证花菜的口感了。

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5、热锅加油，将腊肉放进去煸炒，再将青红辣椒和大蒜放入进去炒出香味。

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6、然后下入花菜进去继续翻炒，边翻炒边加入生抽和盐进去，因为花菜被盐腌过，腊肉本身也有滋味我就没有放盐，我一家人口味都轻，实在不行夹起一块尝一尝就试试。

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7、大火翻炒后倒入少量的热水，再加些白糖提鲜，最后大火收汁即可。

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8、花菜口感爽脆，鲜香开胃。吃起来非常下饭，停不下来。赶紧去试试我这个小窍门吧。

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【『吃记』炒花菜的时候别再焯水了，教你新窍门，做出来的花菜清脆入味】