大年初一吃饺子大年初一吃饺子的来历 _小知识

导读：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符” 。这首王安石写的《元日》，描写了新年的热闹、欢乐和万象更新的动人景象。而在新年，我们不仅会举行各式各样庆新春的活动，而且还会尊重老传统，吃一些有寓意的“传统美食”，这才能使我们在新年里“好运连连、顺顺当当” 。而在大年初一时，大部分地方都会吃饺子，因为吃饺子寓意着“招财纳宝” 。而在初二，很多人都不知道吃什么，其实初二吃什么会比初一更有讲究。

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【初一为什么吃饺子】：其实根据文献记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞臧之饽悖中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”而这段话有3层意思。

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第一层意思：在清朝，饺子会在除夕以前包好，等除夕一过，就立马煮饺子吃，而此时正是农历正月初一的伊始，也就是“更岁交子”之意，又因为“子”为“子时”,交与“饺”谐音，所以吃饺子，寓意在新的一年能“吉祥如意、好运连连” 。
第二层意思：在古代，因为饺子的形状和“元宝”很相似，所以人们在大年初一吃饺子，寓意在新的一年里能“财源滚滚” 。
第三层意思： 饺子原名"娇耳"，是我国医圣“张景仲”发明的。相传在东汉末年,“医圣”张仲景在辞官回乡的途中，看见很多人饥寒交迫，两只耳朵冻伤，它就把“羊肉、辣椒、祛寒提热的药材”混合在一起，然后包在面皮中，接着放入到水中煮熟后食用，很多人吃了就好了，在后来，每逢佳节，家家户户都会煮饺子，希望家人在新年里都“健健康康”的。所以饺子也寓意一家人在新年里“顺顺当当”的。而在现在，不少人都会在大年初一吃韭菜饺子，因为韭菜有着“团团圆圆、幸福长久”的寓意。

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【食材准备】：韭菜500克、肉末500克、蚝油10ml、生抽5ml、黑胡椒粉3克、鸡精2克、白砂糖2克、葱姜油15ml、饺子皮60个、食盐适量。
【韭菜饺子的做法】：
第一步：首先将韭菜清洗干净，然后将韭菜切成0.5厘米的碎末，接着将少许食盐撒到韭菜中搅拌均匀，最后将韭菜腌制10分钟即可备用。
第二步：将肉末、食盐、蚝油、生抽、黑胡椒粉、鸡精全部混合在一起搅拌均匀，然后把韭菜和葱姜油放入到其中，搅拌均匀即可备用。
【大年初一吃饺子大年初一吃饺子的来历】第三步：将搅拌好的韭菜馅包入在饺子皮中，然后在锅中放入适量的水，将水煮沸后，接着将饺子放入到锅中，大火将饺子煮的浮起来即可起锅食用。

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【初二为什么吃面条】：在古代，大家都认为做好的面条每一根都“又长又细”，所以在正月初二这天吃面，可以使家人在新年里，做什么事情都能“顺顺当当” 。而在大年初二，出嫁的女儿也会回到老家，而父母希望女儿女婿在新年做什么事情都更顺顺当当的，也会煮一碗面条给他们吃。接下来我就教大家老式《酱油面》的做法、

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【食材准备】：挂面150克、老抽2ml、食用油5ml、蒜末3克、葱花3克、香菜3克、鸡精2克、黑胡椒粉1克、食盐适量。
【酱油面的做法】：
第一步：首先把锅烧热，然后将食用油放入到锅中，等油冒烟时，把蒜末放入到锅中爆香，接着放适量的热水到锅中，大火将水煮开。
第二步：将挂面、食盐放入到锅中，中大火将挂面煮3分钟后，最后把老抽、黑胡椒粉、葱花、香菜放入到锅中，继续煮10秒即可起锅食用。

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大年初一吃饺子，初二吃“面条”，只有尊重老传统，在虎年里，我们才能好运连连，顺顺当当。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

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