在学习葡萄酒的时候,我们总会有这样那样的问题,模棱两可,希望能得到老师的解答 。葡萄酒课上比较常见的问题有哪些?他们的答案是什么?
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01、为什么人们会摇晃杯子?
无论用什么方法摇晃酒杯,都只有一个目的:让酒与氧气接触 。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,适量的氧气都有利于散发出葡萄酒的花香和果香,软化单宁,使口感更加柔和醇厚 。建议:喝酒时为什么要摇杯?喝葡萄酒时如何摇晃杯子
02、
一瓶葡萄酒可以存放多久?
说到陈酿,每一瓶酒都有不同的陈酿潜力 。一些葡萄品种,如内比奥罗和赤霞珠
苏维翁,由于单宁含量较高,一般适合陈年较长的年份 。当然,这也与年份和厂家有很大关系 。
03.为什么有的葡萄酒以产地命名,有的以品种命名?
对于葡萄酒,每个葡萄酒生产国都有自己不同的分级制度,从葡萄的种植到酒瓶的贴标都有相关的法律规定和要求 。一般来说,旧世界国家更倾向于以产区名称命名葡萄酒,而新世界国家更愿意以品种命名葡萄酒 。
04.学习葡萄酒的最佳方法是什么?
参加葡萄酒培训课程,参加品酒会,多看,多读,多思考 。尝试尽可能多地品尝葡萄酒 。实践是检验真理的标准,是加深记忆的更好方式 。
05、葡萄酒的奶油味从何而来?
【葡萄酒喝起来口感是怎么样的 葡萄酒饮用过程中需要注意的问题】如果你从葡萄酒中得到奶油味,那可能是因为这两个原因 。首先,橡木桶的成熟可以使葡萄酒更柔软,并为葡萄酒增添奶油般柔滑的风味 。这种感觉类似于黄油,但通常伴随着香草和烤香料 。其次,葡萄酒中的奶油味也可能来自于二乙酰物质,它是苹果乳酸发酵的副产品,苹果乳酸发酵的过程,它可以将尖锐的苹果酸转化为柔软、奶油般的乳酸,让我们感受到奶油的味道在酒中 。
06.什么是“酒腿”?
“酒腿”的存在是因为酒中含有大量的酒精,而且酒精的挥发速度比水快,使得酒精会聚集在酒的顶部 。当它开始向下流动时,酒精会在杯壁上停留一小段时间,形成人们所说的“酒腿” 。酒腿,其实只能作为衡量葡萄酒酒精度的指标,而不足以衡量酒体、甜度和口感,更谈不上酒的品质了 。推荐:谣言粉碎机:好酒是有酒腿的!
07.为什么红葡萄酒会口干舌燥而白葡萄酒不会?
红葡萄酒通常比白葡萄酒具有更高的单宁 。与白葡萄酒相比,用来酿造红葡萄酒的葡萄汁在发酵前会浸泡更长的时间,有时还会和果梗、果籽一起发酵 。这个过程会提取出大量的单宁 。正是因为受单宁的影响,喝红葡萄酒会感觉口干舌燥,而白葡萄酒的单宁含量很少甚至没有,不会给你这样的感觉 。
08.什么是单宁?
单宁影响葡萄酒的颜色、陈化能力和结构 。通过饮用葡萄酒,您可以感受到它带来的涩味 。这种涩味是由单宁酸和口腔唾液引起的 。蛋白质是由反应产生的 。单宁不仅为酒增添了涩味,更为酒打造了“骨架” 。单宁还可以与葡萄酒中的其他物质发生反应,产生新的物质,增加葡萄酒的复杂度 。单宁广泛存在于红葡萄酒中,可以说是红葡萄酒的灵魂 。在橡木桶中陈酿的一些白葡萄酒中也可以感觉到单宁 。推荐:单宁基础知识,酒粉必看
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