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1、洗净好的五花肉 ， 皮上的污物用刀将其刮干净 。

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2、切成3-4cm左右的肉块 。

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3、注入冷水 ， 水开后煮6分钟左右 。

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4、捞出放一旁待用 。

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5、鲜姜60 。 香葱120克 。

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6、锅底放入一张蒸垫 ， 以防肉皮沾到锅底 。

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7、把香葱和姜片摆在锅底 ， 铺满整个底部 ， 以使底部平整 。

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8、猪肉皮的部份要朝下放摆好 。

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9、尽量平摆的密实些 。

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10、把相关调料准备好待用 。

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11、把冰糖倒入陶瓷蒸锅 。

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12、先加入老抽 。

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13、加入适量味极鲜酱油 。

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14、加入黄酒 。

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15、最后放入八角、桂皮、花椒 。

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16、放到灶台上 。

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17、先大火烧开 ， 然后改小火慢炖2小时 。

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18、时间到关火 。

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19、取出皮朝上 ， 摆入容器内 ， 一个个紧挨着摆好 。

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20、盖上盖 ， 然后大火蒸1小时取出 。

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21.将炖肉时候的汤汁过滤 ， 调料不要 。

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