[食材]春天到，常给孩子喝这种汤，不仅长个儿快，还能促进骨骼生长！( 二 ) 食材

2.鱼头煎好后，倒入姜片煎一会，然后加入适量开水，开水比冷水效果更佳，可以让汤汁更加浓稠奶白。
3.放入豆腐，大火烧开，一定要大火汤汁才能浓白，汤汁奶白后转中火煮8分钟，再下去蘑菇煮3分钟，最后把盐、鸡精、胡椒粉放入即可出锅装盘。
==》【鱼头豆腐汤】疑惑解答
问：煮鱼头汤为什么要用开水？
答：这个也是制作鱼头汤浓稠奶白的诀窍之一，因为鱼头刚刚煎制好，所含有的营养物质外溢，直接放入冷水会锁住胶原蛋白和蛋白质等营养物质，没有这些营养物质汤就浓白不了，又需要一段时间煮开水才能让汤汁浓白，而直接加入开水不但能节约时间，煮出的汤也更加浓白。
【鱼头豆腐汤】制作技术总结
1.鱼头的鱼牙以及其他不能食用部分要处理干净，可以减少鱼头的香味。
2.鱼头要经过煎制，汤汁才能更加浓稠奶白，煎制不但能提升汤的质量，也有解腥去腻的功效。
3.生姜要等鱼头煎好再放入，过早放入生姜过糊，从而影响汤的质量以及口感。
4.煮的时候加入开水，必须用大火，只有大火沸腾才能加快蛋白质与水的融合，汤汁才会浓稠奶白。
5.盐不要过早放入，会影响鱼头鱼质的释放，同时煮的过程中汤汁会不断减少，提前放盐会调味不准。
6.鱼头汤最好趁热食用，冷了会有腥味。俗话说的好“一烫抵三鲜” ，就是这个意思。
最后总结
春天是比较适合调养身体的季节，同时也是温度不稳定，雨水较多潮湿，容易滋生细菌的季节，因此可以给儿童喝一些提高抵抗力、降燥热祛湿以及利于生长发育之类的汤，我觉得鱼头汤豆腐汤是不错的选择，因为鱼头豆腐汤营养都是儿童生长发育所需的，而且不论哪个季节都适用，做鱼头豆腐汤想要汤汁浓稠奶白，要先煎制，煮的时候用开水和大火煮，这样做出来的汤腥味小，又浓又白。