「小马食图」六款特色烤羊肉菜品,做法简单,加上秘制酱料,让你一次吃个够
往年这个时候大街小巷到处都能见到吃烧烤的小摊 , 约上三五个人 , 来一打啤酒 , 再来几份小菜 , 好吃的烤羊肉上桌 , 边吃边聊 , 用四川的一句话形容:"那是相当安逸、巴适 。 "下面就给大家推荐几款好吃的烤羊肉做法 , 在普通小摊上也不一定能吃到 , 话不多说 , 赶快看看都有哪些做法吧 。
烤羊肉串
本文插图
材料:羊厚腿肉、洋葱、香油、酱油、盐、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱末、姜汁各适量 。
1. 将羊后腿肉洗净 , 切成3厘米长 , 2厘米宽 , 厚约6毫米的块 , 洋葱洗净切成相同的块 。
2. 用小碗加酱油、味精、葱末、姜汁调匀 , 把孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉放在一起调匀成小料装碟备用 。
3. 用铁扦将羊肉块和洋葱块间隔串起来 , 将肉串平架在炭火上 , 用小火烤制 , 边烤边用调好的汁均匀的刷在肉串上 , 并均匀的撒上配好的小料 , 当两面均烤制棕黄色时 , 刷香油 , 连同扦子装盘即可 。
烤羊排
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材料:羊排骨、葱头、胡椒面、酱油、料酒、味精、孜然、花椒、鸡蛋、面粉、椒盐 。
1. 先将羊排骨去边休整齐 。 煮锅置于火上 , 加入凉水烧开 , 将羊排骨下去汆水捞出 , 用清水洗净血沫 。
2. 将煮锅置火上 , 放入水、酱油、胡椒面、葱头、孜然、花椒、料酒、将羊排骨放入 , 开锅后移在小火上煮八成熟 。
3. 将羊排骨捞出后稍凉 , 抹上稀鸡蛋液(事先用鸡蛋、面粉调成糊糊) , 放在烤盘内入炉 , 烤20分钟左右取出装盘 , 撒上孜然 , 随带椒盐即成 。
烤羊腿
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材料:羊后腿、葱头、鸡蛋、花椒、胡椒粉 。 盐 。 面粉 。 味精、孜然 。
1. 先将羊后腿去掉外面的老皮 , 冲洗干净 , 再从中间顺刀切开 , 使大腿骨露出来 , 用盐、花椒、葱头腌制 。
2. 将腌渍好的羊后退上上笼屉蒸熟取出 。
3. 将鸡蛋磕入碗内 , 加入面粉、味精、胡椒粉、孜然等调匀 , 抹在羊腿上 , 上炉烤至呈金黄色取出 。
4. 先把骨头剃下来放入盘里 , 再把肉切成大片 , 码放在放羊骨的盘内 , 撒上孜然即可 。
白酒烤羊排
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材料:羊通脊肉、白萝卜、生菜叶、葱姜、盐、白糖、味精、醋精、白酒、胡椒粉、香油、酱油 。
1. 羊通脊肉剃净筋皮 , 顺着划俩刀腌制的时候更容易入味 , 放入盆内加入葱姜、盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精拌匀腌制约2小时 。
2. 白萝卜去皮洗净 , 切成细丝 , 用清水浸泡 。 生菜叶洗净 。
3. 将烤盘洗净 , 垫入葱姜 , 再把羊肉排在上面 , 放入烤炉烤30分钟 , 把肉翻个身 , 再烤30分钟 , 看见断血即可 , 取出刷上香油 , 顶刀切片码入盘内 , 把白萝卜丝控净水分 , 加白糖和醋精拌匀 , 摆在肉的两边 。 最后将生菜围在盘子边上即可 。
玫瑰花烤羊心
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材料:鲜玫瑰花、羊心、盐 。
【「小马食图」六款特色烤羊肉菜品,做法简单,加上秘制酱料,让你一次吃个够】1. 鲜玫瑰花或者干的玫瑰花都可以 , 放入小铝锅中 , 加入盐煎煮10分钟 , 凉凉备用 。
2. 羊心洗净切小块 , 穿在烤扦或者竹扦上 , 边烤边蘸玫瑰盐水 , 反复在明火上烤炙 , 烤熟稍嫩即成 。
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