酿制有机葡萄酒的要点是什么？ _有机

【酿制有机葡萄酒的要点是什么？】较新的有机酿酒法规于 2012 年 8 月 1 日生效，该法规适用于欧盟所有成员国。主要围绕制定相关法律法规的四个关键问题：

文章插图

使用有机农产品：葡萄、糖、酒精，包括蒸馏浓缩葡萄汁
限制或禁止使用某些工艺程序（例如明确禁止以下工艺程序：脱醇、电渗析、加热至70°C以上、过滤小于0.2微米）
p>已经建立了添加剂和助剂的目录，这需要首先使用一些有机衍生产品。
严格控制销售的葡萄酒中二氧化硫的总含量。例如干红葡萄酒（含糖量小于2g/L）二氧化硫含量较大，为100mg/L；干白葡萄酒/桃红葡萄酒（含糖量小于2g/L）二氧化硫含量较大，为150mg/LL
有机生态酒的制作原理
有机生态酒的栽培葡萄必须满足以下技术要求：
在转向植保产品之前，采取一切预防措施降低作物对寄生虫的敏感性
使用天然来源的产品施肥和保护葡萄植物
严禁使用任何转基因或基因相关的生物
必须使用物理和机械手段清除葡萄园内的外来生物（翻土和耕作、用稻草覆盖等，或人工除草捕虫）
在有机葡萄种植的实践中，为了保证葡萄的正常生长，对人力的需求会很大。有机耕作的目的是少用合成产品：花大量时间在葡萄园中观察植物的变化，以便提前采取措施应对各种情况，物理和机械的方法来应对外来生物葡萄园，而不是化学方法。这些都会带来生产成本的大幅增加。（具体费用会根据葡萄园的生长季节而有所不同）
欧盟的有机法规要求必须有一段从传统种植到有机种植的过渡期。对于葡萄种植业，过渡期为 36 个月，然后才能获得有机认证。