威士忌烧酒香槟的区别起泡香槟酒是甜的吗 _香槟酒

香槟和静酒有什么区别？如果按二氧化碳含量对葡萄酒进行分类，可以将其分为三类：静态酒、起泡酒和加强酒。香槟是起泡酒之一。它和静态酒有什么区别？接下来跟着小编一探究竟。

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香槟和静酒有什么区别
酒是一个广义的概念，还有种类（静葡萄酒、经常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒）、起泡酒（香槟、各种起泡酒）和加强型（酒精度高于 16 度）。
众所周知，只有产自法国香槟地区的起泡酒才能称为“香槟” 。下面提到的香槟，从技术角度来说，一般是指采用传统香槟法酿造的起泡酒。我们要谈的是香槟和静酒的区别。
1、香槟和静酒的区别
含糖量
无论是法国香槟还是其他产区的起泡酒，霞多丽和黑比都多采用Nouveau和Binomoye葡萄酿制，而这些品种也可用于酿造静止葡萄酒。然而，用于起泡酒的葡萄需要“高酸低糖” 。推荐：这些小知识不懂，还敢说你爱香槟
因为起泡酒要经过二次发酵，在产生二氧化碳气体的同时，也会产生更多的酒精（酒精含量以后会增加）为保证最终产品的酒精度数合适，低糖葡萄在一次发酵过程中酒精度数要低一些。
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起泡酒葡萄也需要高酸和低pH值。由于葡萄糖含量低，起泡酒会更加清爽爽口。起泡酒的含糖量通常为17%-19%，而静止酒的含糖量约为22%-24% 。
发酵液的装瓶 (En
Tirage)
香槟和静止酒最大的区别在于香槟装瓶后必须装瓶两次产生二氧化碳气泡和更多的酒精。
zh
tirage
在前面的发酵完成后，将白酒与基酒混合，然后在准备好的基酒中加入酵母和糖，然后装瓶，这个过程我们称之为“en
tirage” 。
在“en
tirage”过程中，起泡酒所承受的实际二氧化碳压力为 90 psi 。
二次发酵完成后，进行“陈酿” 。葡萄酒与麦芽浆一起在瓶中陈酿，以提高起泡酒的风味水平。不同类型的起泡酒有不同的陈酿时间。
转瓶
香槟陈酿后，进入“转瓶”阶段。瓶子是垂直的，用来收集酒中的沉淀物；然后用仪器打开金属瓶盖，去除瓶口处的沉淀物，此步骤称为“吐酒”；去除沉淀后，酒量会相应减少。后来需要“补液”，也就是瓶子里装满了酒和糖的混合物。稍后，它将被塞住，贴上标签并列出。
葡萄品种
大多数起泡酒，尤其是香槟，只用三种葡萄酿制：霞多丽、黑比诺和莫耶比诺，但仍然有很多品种的葡萄酒。
香槟的葡萄品种虽然有白葡萄和红葡萄两种，但酒的颜色只有白色或粉红色。静止酒的颜色范围要大得多。
陈酿
虽然通常认为静止葡萄酒具有更好的陈年潜力，但大多数起泡酒没有年份，应该在一两年内喝完，但好的葡萄酒，如年份酒香槟 10 年完全没有压力。
香槟和静态酒的区别在于使用的葡萄品种、酿造方法、产区、含糖量、高酸度、发酵液装瓶（En
Tirage）、旋转瓶，老化潜力等。

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