「德普美食厨房」巧克力雪球,巧克力搭配姜蓉,不一样的口感!


巧克力雪球 , 看到成品的那一刻 , 它简直就是最美丽的甜品啦 , 和冬天真的超级搭 , 不过用料更惊喜 , 不仅有巧克力的浓郁还搭配了姜蓉 , 这个组合可以说非常“刺激”啦 , 吃完还想吃 , 根本停不下来的节奏 。
巧克力雪球
(30个左右)
时长45min、难度3星、人数4人
「德普美食厨房」巧克力雪球,巧克力搭配姜蓉,不一样的口感!
本文插图
配方:
鸡蛋1个、细砂糖40g
黑巧克力115g、黄油20g
低筋面粉33g、泡打粉1g
杏仁粉36g、姜片18g
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制作:
1、姜片料理机处理成姜蓉;
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2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
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3、黑巧克力和黄油隔水融化 , 注意温度不要过高 , 保持在50度左右即可 。
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4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀 。
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5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中 。
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6、将姜蓉加入 。
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7、混合均匀的面糊会比较湿软 , 冷藏15分钟更方便操作 。
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8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上 , 冷藏30分钟 。
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9、提前预热烤箱 , 将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤 , 快热模式200度 , 中层烤制13分钟 。 出炉后晾凉密封 。
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要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力;
【「德普美食厨房」巧克力雪球,巧克力搭配姜蓉,不一样的口感!】摆入烤盘要留1cm左右的空隙