『罗集食』零难度教程，手把手教你做蒜蓉鸭胗，凉拌爽口菜

零难度教程，手把手教你做蒜蓉鸭胗，凉拌爽口菜
从健康的角度来说，肉食类食品还是少吃一些比较好，尤其像动物的内脏，它含的脂肪比较多，虽然味道非常好吃，但是还是建议大家尽量减少一点。不过今天给大家推荐的这款美食也是动物的内脏，它的名字是蒜蓉鸭胗，里面含的脂肪还是非常少的，口感也非常的好，把它做成凉菜，这样几乎不会用到油，还是非常不错的美食，真的非常下饭。

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【菜名】：蒜蓉鸭胗
【食材所需】：鸭胗8个、大蒜3头
炖煮鸭胗所需：生姜1小块、小香葱1根、干红辣椒2个、八角1个、香叶3片、茴香1小撮、花椒1小把、料酒1勺
【烹饪过程】：

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1、香葱洗净，打成葱结待用；生姜洗净切片待用；干红辣椒洗净待用。
2、鸭胗用盐水清洗干净，这一步非常的重要，一定不要马虎。
3、准备炖锅，鸭胗凉水下锅，接着再将炖鸭胗的调料按照上面的提到的准备齐全，一起倒进锅里，开大火煮开后，继续大火煮上十五分钟。

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【『罗集食』零难度教程，手把手教你做蒜蓉鸭胗，凉拌爽口菜】
4、在鸭胗炖煮的时候，我们准备下大蒜。
5、先将准备的全部大蒜的外皮都剥去。

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6、再用刀将全部的大蒜剁成蒜粒。然后将剁好的蒜粒放到碗里，向里面加入1勺食用盐、一勺玉米油以及少量的鸡精，用小勺子将它们拌均匀。

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7、这时候鸭胗基本已经煮好了。就将它捞出，用凉水冲洗干净鸭胗表面的浮沫后，将它浸泡到凉水里待用。

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8、浸泡好的鸭胗捞出，放到案板上，用切熟肉的刀将鸭胗切成片，尽量切得薄一些。
9、切好后，直接将鸭胗放到装有蒜粒的盆子里。

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10、右手带上一次性手套，将蒜粒和鸭胗抓均匀。

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11、抓均匀后的鸭胗不要着急食用，这时候鸭胗还不能很好的入味。需要用保鲜膜覆盖住盆口，将它放到冰箱冷藏4个小时以上。再提前将香菜和小米椒洗净，切碎，等会再用。
12、冷藏好后的鸭胗取出，然后再准备适量的香菜和小米椒倒进盆里，用筷子拌均匀，就可以装盘上桌了。
这样一盘精致美味的蒜蓉鸭胗就做好了，香辣冰凉，超级好吃又开胃，喜欢吃的朋友一定不要错过哦！
【烹饪小贴士】：
1、蒜蓉最好放的越多越好吃。
2、炖煮鸭胗的时候，料酒和姜片一定不要忘了放，可以掩盖住鸭胗的腥味。
3、拌均匀的鸭胗用保鲜膜覆盖，是为了防止冰箱的味道和鸭胗的味道串味。
【图片来源】：蓦树的小食记
【文案编辑】：王伟